Voedsel en cholesterol

Aanbevolen voedingsmiddelen

Ze zouden een hoofdbestanddeel van de dagelijkse voeding moeten zijn. Ze zijn dik en laag cholesterol of cholesterolvrij en (of) vezelrijk. De genoemde vette vis en eetbare oliën bevatten een gunstige vetzuursamenstelling. De verbruikte hoeveelheid moet hier echter ook worden beperkt.

Eetbare oliën:

• Koolzaadolie, olijfolie

Vlees, gevogelte, worstproducten:

• Alle mager vlees, gevogelte zonder vel, corned beef, kalkoenfilet

Vis:

• Alle soorten magere vis (koolvis, kabeljauw, roodbaars, forel). Ook haring, makreel, zalm en tonijn.

Melk en melkproducten:

• Magere melk (1,5%), karnemelk, magere kwark, kwark, handkaas.

Eieren:

• eiwit

Graan producten:

• Alle volkorenproducten. Brood, graanvlokken, haverproducten gemaakt van volkoren granen, maïs, spelt, boekweit, gierst, volkoren rijst

groenten

• Alle groenten (vers of diepgevroren) als rauwe groenten of gekookt, bereid met een laag vetgehalte, peulvruchten

Aardappelen

• Aardappelen in de schil (nieuwe aardappelen met schil), gekookte aardappelen

fruit

• Alle soorten fruit, vers of bevroren. Ongezoete fruitcompote, fruitijs of fruitsorbet gemaakt van ongezoet, puur vruchtensap

dranken

• Mineraalwater, leidingwater, kruidenthee en vruchtenthee zonder suiker, zwarte thee en koffie met mate, sapsproeier, ongezoet vruchtensap, groentesap.

Andere producten

• Verse en gedroogde kruiden, specerijen, mosterd, azijn

Voedsel geschikt met mate

Producten uit deze groep mogen niet elke dag of in grote hoeveelheden worden geconsumeerd.

Eetbare vetten

• Zonnebloemolie, maïsolie, tarwekiemolie, notenolie, saffloerolie, margarine met een hoog gehalte aan onverzadigde vetzuren.

Vlees en vleesproducten

• Mager rundvlees of varkensvlees zonder zichtbaar vet. Snijd de dikke randen weg! Magere gekookte ham, zalmham, kalkoenworst en alle andere magere worstjes. (Magere kaas heeft in ieder geval de voorkeur als topping op brood !!).

vis

• Visconserven met saus, schaaldieren en schaaldieren, gepaneerde vis.

Melk en melkproducten

• Vetarme kazen tot 30% vet in de droge stof, kwark met 20% vet, roomkaas

Eieren

• Twee tot drie eieren per week (dit omvat ook de eieren verstopt in bijvoorbeeld pannenkoeken)

Graan producten

• Licht meel (type 405), licht brood, gesuikerde ontbijtgranen en muesli-mixen met toegevoegde suiker, witte, gepelde rijst, lichte pasta.

Aardappelen

• Aardappelgerechten bereid met geschikte vetten zoals gebakken aardappelen (gebruik een beetje olie!) Of frites uit de oven.

Fruit en noten

• Avocado, fruit in blik met suiker, gedroogd fruit, allerlei soorten noten

banketbakkerij

• Zoetstof, tafelsuiker, duivensuiker, fructose, jam en gelei, honing.
• Snoepgoed, zoethout, fruitgom, fruitijs

dranken

• Cacaodranken, limonades en Coca Cola, fruitnectars, moutbier, alcoholische dranken

Specerijen

• Ketchup, zout, kruidenzout.

Ongeschikt voedsel

Producten uit deze groep zijn rijk aan vet en verzadigd vet. Het cholesterolgehalte in de meeste producten is ook te hoog. Vermijd daarom consumptie of beperk het drastisch.

Eetbare vetten

• Boter, geklaarde boter, reuzel, kokosvet, palmpitvet, vetten met chemisch gehydrogeneerde oliën zoals sommige margarines en frituurvetten.

vlees

• Over het algemeen vet vlees, gans, eend. Spek, gehakt, slachtafval, alle soorten vetrijke worst (smeerbare worst, vleesworst, bloedworst, enz.)

vis

• Paling, kaviaar en allemaal vetrijk vissen met uitzondering van koudwatervis, haring, zalm, makreel en tonijn.

melk en melkproducten

• Alle vette zuivelproducten zoals volle melk, room, creme fraiche. Zure room, roomkwark, roomyoghurt en alle soorten kaas met een vetgehalte van meer dan 30% in de droge stof.

Eieren

• Niet meer dan 3 eieren per week

Graan producten

• Vet brood (wat toast en stokbrood), croissants, pasta met ei.

• Alle gangbare bakwaren zoals taarten, koffiestukjes met witte bloem, hoog vetgehalte en veel suiker. Koekjes, hartig en kaasgebak.

Aardappelen

• Alle aardappelbereidingen met ongeschikte vetten (boter, geklaarde boter) en een hoog vetgehalte, zoals frites uit de friteuse of aardappelchips.

banketbakkerij

• Chocolade en alle chocoladeproducten, noten-nougatroom, roomijs en roomijs gemaakt van volle melk, marsepein, zoetwaren

dranken

• Ongefilterde koffie en chocolademelk met slagroom

Specerijen en sauzen

• Mayonaise, tartaarsaus

Gecombineerd (gemengde hyperlipidemie) dieet

Hier is het patroon van de toename van bloedlipiden heel anders en onderhevig aan schommelingen. Dienovereenkomstig moeten er verschillende prioriteiten worden gesteld in voedingstherapie. Als het totaal- en LDL-cholesterol wordt verhoogd, gelden in de eerste plaats de regels van een cholesterolarm dieet.

Als het cholesterolgehalte hoog is (LDL hoog, HDL laag) en de triglyceriden tegelijkertijd stijgen, is het raadzaam om het aandeel enkelvoudig onverzadigde vetzuren (olijfolie, raapzaadolie, notenolie) te verhogen en verzadigde vetzuren uit dierlijke producten te verminderen. Het wordt ook aanbevolen om regelmatig koudwatervissen te eten, het vezelgehalte van de dagelijkse voeding te verhogen en geen alcohol te drinken.

Speciale kenmerken van hypertriglyceridemie

Alle producten die in de lijst als geschikt zijn gemarkeerd en die suiker bevatten, moeten hier ook worden weggelaten. Zoals suikerhoudende granen, ontbijtgranen, witte rijst, witte pasta, alle suikers en zoetwaren en suikerhoudende frisdranken. Het wordt ook aanbevolen om regelmatig koudwatervissen te eten (Normaal gewicht ca. 100 g per dag).