Eetpatroon

Dieet voor kinderen en adolescenten met overgewicht

1. Melk en zuivelproducten

Ze zijn essentieel in een gezonde voeding voor kinderen en leveren belangrijke voedingsstoffen zoals hoge kwaliteit eiwit en calcium voor groei en Bot bouwen.

Kinderen en adolescenten, maar ook volwassenen, eten momenteel te veel vet, vooral in de vorm van verzadigde vetzuren. Daarom verdienen magere melk en melkproducten de voorkeur. U kunt halfvolle melk gebruiken in plaats van de gebruikelijke volle melk 1,5% vet worden gebruikt. Yoghurt en kwarkmelk zijn vetarme varianten (1,5% vet), Kwark en roomkaas op het magere niveau of maximaal 20% vetgehalte. Magere melk is niet geschikt voor het voeden van kinderen (0,3% vet) en dergelijke zuivelproducten (yoghurt of kwark met 0,3% vet Of minder). Ze bevatten te weinig in vet oplosbare vitamine A en D.

Het vetgehalte van kaas wordt meestal op de verpakking aangegeven als vet in de droge stof (vet in de droge stof). Gesneden kaas heeft een vetgehalte van 30% tot maximaal 45% kies liever de magere varianten voor roomkaas.

Bij het verwarmen en afromen van zuivelproducten gaat een bepaald deel van de in vet oplosbare vitamines verloren, maar verandert het calciumgehalte niet.

Van de Calciumgehalte is beduidend hoger voor kaas dan voor melk, yoghurt en kwarkmelk. Zelfs 30 g halfharde kaas levert evenveel calcium als 200 ml melk.

Er zijn kinderen die niet van melk houden. Een alternatief is yoghurt, zure melk, karnemelk of een mixdrank gemaakt van melk en vers fruit of cacao.

U kunt melk ook “verstoppen” in sauzen, soepen, aardappelpuree of pannenkoeken.

Kant-en-klare fruityoghurts en dergelijke van het gekoelde schap en speciale kinderzuivelproducten bevatten meestal te veel suiker en vet maar nauwelijks vers fruit. Als je jezelf klaarmaakt, wordt magere yoghurt plus vers fruit een veel waardevoller voedsel. Als u geen tijd heeft, kunt u voorgekochte zuivelproducten ook mengen met magere natuuryoghurt. Dit helpt je ook om te wennen aan een minder zoete smaak.

2. Vlees en vleesproducten

Vlees levert hoogwaardige eiwitten, zink, niacine en ijzer. Het ijzer uit vlees kan door het lichaam worden gebruikt, maar dat betekent niet dat kinderen elke dag vlees moeten eten. Twee tot drie porties per week zijn voldoende. Volkorenproducten bevatten ijzer en in combinatie met vitamine C wordt dit ook beter opgenomen. Ook volkorenbrood en paprikareepjes of een glaasje sinaasappelsap zorgen voor voldoende aanvoer van ijzer.

Let bij het kiezen van vlees op een laag vetgehalte en variatie.Rundvlees bevat bijvoorbeeld veel zink, terwijl varkensvlees veel vitamine B1 bevat.

Bij de selectie moet ook de herkomst van het vlees van groot belang zijn. Het is het beste om vlees te verkiezen van een soortspecifieke houderij. Vlees van gemartelde dieren uit “vleesfabrieken” hoort niet thuis in een gezond dieet.

Het vetgehalte van worstproducten is moeilijk te beoordelen.

Minder dan 10% vet bevatten bijvoorbeeld: Aspic vleeswaren, kalkoen- en kipfilets, corned beef, rosbief, gekookte ham (zonder vetkorst), zalmham.

10 tot 20% Vet zit in worst van gevogelte, bierham, gerookt varkensvlees, jachtworst.

20 tot 30% vet in braadworst, gebrande worst en leverworst.

30 tot 40% vet in permanente worst zoals salami en cervelaatworst en in smeerbare worsten.

De vetarme varianten hebben de voorkeur en als de worst vet is, verlaag dan de hoeveelheid en laat het onderstaande vetsmeersel weg.

Vegetarisch dieet voor kinderen is mogelijk. Melk en melkproducten mogen echter zeker niet ontbreken. Evenzo moeten ijzerrijke volkorenproducten (bijvoorbeeld havermout) en ijzerrijke groenten (venkel, erwten, bonen) en fruit (vooral zachtfruit) worden gepland. Het is het beste om het te combineren met vitamine C (rauwe groenten, vers fruit, sinaasappelsap) om de ijzerbeoordeling te verbeteren.

Veganistisch dieet

Veganistisch dieets die naast vlees ook melk en eieren verbieden, zijn volkomen ongeschikt voor kinderen en kunnen tot ernstige gezondheidsproblemen leiden.

Lees hieronder meer over het onderwerp: Veganistisch dieet voor kinderen - Schadelijk of veilig?

3 eieren

Ze zijn rijk aan vitamines, mineralen en eiwitten. Maar bevatten ook veel cholesterol. Twee tot drie eieren per week worden aanbevolen, ook de eieren die verborgen zijn (in pannenkoeken, cakes, enz.). Gekooide eieren moeten worden weggelaten.

4. Vis

Vis levert een hoge kwaliteit eiwit en het sporenelement jodium. Vetrijke koudwatervissen zoals Haring, makreel en Zalm bevatten Omega-3 vetzuren die een gezondheidsbevorderend effect hebben. Een vismaaltijd per week wordt daarom aanbevolen.

Kinderen houden vaak niet van vis, en als ze dat doen, doen ze dat in de vorm van vissticks. Betere vissticks dan helemaal geen vis! Maar het is belangrijk om op de kwaliteit te letten en de eetstokjes niet in de pan te bakken
(de paneermeel neemt veel vet op). Het is beter om het in de oven te bereiden.

5. Vetten en oliën

Smeerbaar vet en bakvet zijn zichtbare vetten die altijd spaarzaam moeten worden gebruikt. Verborgen vetten vinden we in worstproducten, melk en melkproducten, noten-nougatcrème en in snacks, cakes, snoepjes, hapjes en kant-en-klaarmaaltijden. Let altijd op het vetgehalte van deze producten of beperk uw consumptie dienovereenkomstig.

Groente Vetten en oliën hebben in het algemeen de voorkeur. Ze zijn rijk aan onverzadigde vetzuren. Sommige kunnen, vergelijkbaar met de Vitaminen, worden niet door het lichaam zelf aangemaakt en zijn afhankelijk van dagelijkse inname. Enkelvoudig onverzadigde vetzuren komen voor in olijfolie, raapzaadolie, notenolie en de noten zelf. Meervoudig onverzadigde vetzuren komen vooral voor in zonnebloemolie, maïsolie en saffloerolie. Koolzaadolie is bijzonder gunstig omdat het een uitgebalanceerde verhouding van verschillende vetzuren heeft.

Aanbevolen wordt om de dagelijkse inname te laten bestaan uit eenderde verzadigde, eenderde enkelvoudig onverzadigde en eenderde meervoudig onverzadigde vetten.

Het is het beste om verschillende oliën te gebruiken. Verwarm nooit koudgeperste, voorzichtig geëxtraheerde oliën! Hierdoor kunnen schadelijke stoffen ontstaan. Deze oliën zijn zeer geschikt voor rauwe groenten en salades. Hoogwaardige olie moet in donkere flessen worden gebotteld en in de koelkast worden bewaard.

De opname van chemisch geharde vetten moet worden vermeden. Herkenbaar op de ingrediëntenlijst onder de naam plantaardige oliën gedeeltelijk gehard. Deze komen vaak voor in kant-en-klaarmaaltijden, soepen, saladedressings, cocktailsauzen, gebak en bevatten zogenaamde transvetzuren. Deze vetzuren zijn niet geschikt voor een gezonde voeding. Deze transvetten zijn onlangs verlaagd in margarines. Natuurlijke plantaardige oliën bevatten deze vetzuren niet.

In principe moeten vetten spaarzaam worden gebruikt. Margarine (zonder gehydrogeneerde vetten) of boter kan als smeersel worden gebruikt. Doe beide altijd spaarzaam en controleer of u het van tijd tot tijd helemaal weg kunt laten.

Gebruik bij voorkeur plantaardige oliën. Koolzaadolie wordt aanbevolen omdat het op veel manieren kan worden gebruikt, ook voor koken en bakken.

6. Specerijen

Over het algemeen mogen gerechten voor kinderen maar een beetje gezouten worden. Het zoutverbruik in de Bondsrepubliek is 12g per dag en persoon en is veel te hoog. De helft van dit bedrag moet worden nagestreefd. Verse kruiden en andere specerijen zijn beter dan veel zout. Mengsels van kruiden bevatten meestal ook zout en toevoegingen zoals kleurstoffen, smaakversterkers of gehydrogeneerde vetten.

Gebruik altijd gejodeerd zout voor een optimale jodiumtoevoer.

7. Snoep

Vanuit voedingsoogpunt zijn ze overbodig, maar in de praktijk is kindervoeding niet meer weg te denken. Ze bevatten veel energie (hoge energiedichtheid) en nauwelijks belangrijke voedingsstoffen (lage nutriëntendichtheid) en zorgen voor zogenaamde lege calorieën.

Snoep is een van de getolereerde voedingsmiddelen en mag alleen af en toe in kleine hoeveelheden worden gegeten. Een totaal verbod zou echter verkeerd zijn.

Suiker moet spaarzaam in het huishouden worden gebruikt (zoals een specerij). De smaak verandert en is al snel tevreden met minder zoet. Bij gewone cakerecepten kunt u meestal een deel van de aangegeven hoeveelheid suiker weglaten zonder de smaak te beïnvloeden.

Theoretisch alleen zou moeten 10% de dagelijkse calorie-inname in de vorm van suiker. Kinderen van 4-6 jaar hebben een gemiddelde energiebehoefte van 1450 kcal per dag en kunnen maximaal 150 kcal per dag eten in de vorm van snoep en suiker. Dit komt bijvoorbeeld overeen met per dag:

1 bolletje ijs (50 g) + 2 theelepels jam of

20 krakelingsticks (30 g) + 1 afgestreken theelepel noten-nougatcrème (10 g) of

30 g chocolade of 1 klein stukje marmertaart.

Kinderen kunnen het beste maar één keer per dag snoep eten, altijd op hetzelfde tijdstip en nooit vlak voor een maaltijd. Vermijd verleiding en stel misschien een wekelijks rantsoen vast dat het kind zelf kan verdelen.

Andere zoetstoffen zoals rietsuiker of bruine suiker hebben geen voordelen. Honing is een natuurlijk voedsel. Vruchtensappen bevatten nog een kleine hoeveelheid vitamines. Maar deze zoetstoffen moeten ook spaarzaam worden gebruikt.

Zoetstoffen zijn chemische stoffen en volledig vrij van energie. Ze hebben dus geen nadelige effecten op het gebit van de kinderen en bij kleine hoeveelheden zijn er geen nadelen voor de gezondheid te verwachten. Zoetstoffen mogen echter alleen in uitzonderlijke gevallen of helemaal niet in kindervoeding worden gebruikt. Ze moedigen hen aan om aan de zoete smaak te wennen en kinderen leren zelfs licht gezoete voedingsmiddelen niet als aangenaam te ervaren.