pH in speeksel

invoering

De pH-waarde is een maatstaf voor hoe zuur of basisch een vloeistof of stof is. Een pH van 7 wordt een neutrale stof genoemd. Waarden onder 7 zijn zure vloeistoffen en waarden boven 7 zijn basische vloeistoffen. Omdat speeksel uit verschillende componenten bestaat en door verschillende klieren wordt geproduceerd, kan de pH-waarde variëren afhankelijk van de samenstelling.

Wat is de normale pH in speeksel?

Het speeksel in onze mond bestaat voor meer dan 99% uit water en wordt geproduceerd door verschillende speekselklieren in de keel en mond. Dit omvat onder meer de parotisklier (Parotis klier), de sublinguale klier (Sublinguale klier) en de submaxillaire klier (Submandibulaire klier). Elk van deze klieren komt uit in de mond met een of meer kanalen. Ze produceren het speeksel dat belangrijk is om ons voedsel te bevochtigen zodat we het beter kunnen doorslikken. Voor dit doel bevat speeksel mucines en zijn er ook spijsverteringsenzymen zoals alfa-amylase. Het begint koolhydraten in de mond te verteren. Lysozyme is een bactericide uit speeksel dat bacteriën in de mondholte direct bestrijdt. Een ander bestanddeel van speeksel is bicarbonaat. Het creëert een licht alkalische omgeving, zo is het alfa-amylase bijzonder actief en het tandglazuur wordt beschermd. Normaal gesproken heeft speeksel een pH-waarde die relatief neutraal is (varieert tussen 6,5 en 7,2 afhankelijk van de speekselafscheiding).

Verandert de pH-waarde in het speeksel gedurende de dag?

Omdat de pH van het speeksel wordt beïnvloed door voedselinname, is het geen wonder dat deze in de loop van de dag fluctueert. Zo is het 's ochtends voor het ontbijt, want je hebt' s nachts lang niet gegeten. Na elke maaltijd wordt er plotseling meer speeksel aangemaakt en wordt het alkalischer. Als de speekselstroom na de maaltijd weer wordt uitgeschakeld en het nieuwe speeksel het oude vervangt, daalt de pH-waarde weer.

Tegenwoordig consumeren we over het algemeen zuur voedsel (bijvoorbeeld door vruchtensap of iets dergelijks), dus het is een voordeel dat het alkalische speeksel de pH-waarde in de mond kan balanceren. Bovendien is de pH-fluctuatie afhankelijk van wat de maaltijd bevat. Een koolhydraatrijk dieet (vooral suiker) leidt eerder tot een zure omgeving in de mond dan een eiwitrijk dieet. Het veroorzaakt dus grotere schommelingen gedurende de dag.

Wat verhoogt de pH?

De pH-waarde in speeksel weerspiegelt het zuur-base-evenwicht door het hele lichaam. Als de pH-waarde te hoog is, duidt dit op een alkalische stofwisseling. Dan spreekt men van een zogenaamde alkalose. Dit kan metabolisch (d.w.z. door het metabolisme) of respiratoir (d.w.z. door ademhaling) worden veroorzaakt. Metabole alkalose treedt op als u vaak moet braken. Omdat het lichaam dan grote hoeveelheden maagzuur verliest. Dit betekent dat er in het algemeen meer basen in het lichaam aanwezig zijn en de pH-waarde stijgt. Dit chronische braken kan b.v. optreden in de loop van boulimie. Andere oorzaken van metabole alkalose kunnen maagspoeling, diuretische therapie (plastabletten) of een Hypoalbuminemie (te weinig albumine in het bloed) met leverfalen of andere ziekten.

Ademhalingsalkalose wordt veroorzaakt door hyperventilatie. Door de versnelde ademhaling geeft het lichaam meer CO2 af. Omdat CO2 in het bloed als een zuur werkt, leidt de afwezigheid ervan tot een alkalisch metabolisme. Oorzaken van verlaagde CO2-druk in het bloed kunnen ook zijn: hoogte, longfibrose, beperkende longziekten en bepaalde hartafwijkingen.

Wat zijn de gevolgen op lange termijn van een te hoge pH?

Een hoge activiteit van de speekselklieren gaat gepaard met een verhoogde pH-waarde van het speeksel. Dit kan b.v. optreden wanneer iemand constant voedsel binnenkrijgt. Dan worden de speekselklieren actiever en produceren ze sneller en meer speeksel, waardoor de pH stijgt. Meestal is dit geen probleem omdat de verhoogde activiteit van de klieren niet lang duurt. Een iets hogere pH beschermt zelfs tegen tandbederf. Als de pH-waarde echter constant wordt verhoogd, kan dit ook de tanden beschadigen. Bovendien kunnen de spijsverteringsenzymen in het speeksel niet meer efficiënt werken als de waarden te veel afwijken. Een andere reden voor verhoogde speekselvloed kan het chronische braken zijn dat gepaard gaat met boulimie. Het lichaam probeert de zure pH van het maagsap in evenwicht te brengen om de tanden te beschermen.

Wat verlaagt de pH?

Als u voedsel eet voordat u de pH-waarde meet (vooral in de vorm van koolhydraten, bijv. Suiker) en de mond niet is schoongemaakt (Bacteriën kunnen een zure omgeving veroorzaken), kunnen de waarden worden vervalst tot zuur. De pH-waarde in het lichaam kan echter ook om andere redenen worden verhoogd, in welk geval men spreekt van acidose. Dit kan ook metabool (van het metabolisme) of respiratoir (van ademhaling) worden veroorzaakt. Metabole acidose kan optreden bij slecht gecontroleerde diabetici. Hun bloed bevat meer ketonlichamen (zuur), wat ketoacidose wordt genoemd.

Alcoholgebruik en lange periodes van honger (dan komen er meer ketonlichamen in het bloed) zijn andere oorzaken. Veel sporten kunnen op korte termijn leiden tot melkzuuracidose (lactaat = melkzuur). Bij chronische diarree gaat te veel bicarbonaat verloren en treedt ook acidose op.

De acidose bij hypoventilatie is ademhalingsgerelateerd, d.w.z. wanneer er te weinig CO2 wordt uitgeademd. Dit kan b.v. bij obstructieve longziekten zoals bronchiale astma of bronchitis.

Wat zijn de gevolgen op lange termijn van een te lage pH?

In een koolhydraatrijk dieet produceren de bacteriën in de mondflora veel zuren. Ze kunnen zich nestelen in hun eigen afbraakproducten en samen met hen vormen ze een biofilm op het gebit, a Plaque. Er ontstaat steeds meer zuur, dat de tand nu demineraliseert. Als de bacteriën voor een korte tijd geen voedsel krijgen, kan de tand vaak regenereren. Als dit niet gebeurt, b.v. Vanwege de constante consumptie van koolhydraten en een slechte mondhygiëne, blijft de demineralisatie vorderen. De gevolgen zijn gaten in de tanden en tandbederf.

Is er een optimale pH?

De pH-waarde in het speeksel moet licht basisch zijn, d.w.z. rond de 7-8. Vanaf een pH van 6,7 begint de demineralisatie van de tanden en vanaf 5,5 wordt zelfs het tandglazuur aangetast. Wanneer suiker wordt geconsumeerd, wordt de pH verlaagd door het zuur dat de bacteriën produceren. Als je nu een vrij basisch speeksel als startwaarde hebt, gaat de pH niet zo snel naar kritisch zure bereiken en kan hij zichzelf sneller herstellen na het eten.

Het bloed heeft een optimale pH-waarde tussen 7,35 en 7,45. Het is belangrijk dat de pH van het bloed binnen nauwe grenzen constant wordt gehouden. Veel enzymen kunnen alleen goed genoeg werken bij een zeer specifieke pH-waarde om de stofwisseling op peil te houden. Om de pH-waarde tussen 7,35 en 7,45 te houden, zijn er verschillende buffersystemen in het bloed die te veel zuren of basen kunnen compenseren (fosfaatbuffer, bicarbonaatbuffer, hemoglobinebuffer). Als deze buffers falen, wordt de veranderde pH-waarde ook weerspiegeld in het speeksel.

Hoe meet je de pH-waarde in speeksel?

Als je de pH-waarde in speeksel wilt meten, bijvoorbeeld om te concluderen dat het lichaam te zuur is, moet je een paar regels volgen. De pH van het speeksel hangt in grote mate af van hoe actief de speekselklieren afscheidingen afgeven. Daarom zou het stimuleren van de klieren (bijvoorbeeld het eten van voedsel kort voor de meting) het meetresultaat vervalsen. Hoe actiever de klieren zijn, hoe basischer het speeksel wordt. Dit komt door het feit dat er bij een snellere speekselstroom minder tijd is om natriumionen uit het aanvankelijk plasma-isotone speeksel in de kanalen van de klieren opnieuw op te nemen. Het is daarom belangrijk om ongeveer twee uur voor de meting niets te eten of te drinken. Een nuchtere pH-waarde van het speeksel kan dan worden gerelateerd aan de pH-waarde, b.v. van de dunne darm.

Om zelf de pH-waarde te meten, kunt u pH-teststrips kopen. Dan moet u de teststrip bevochtigen met een beetje speeksel, bijv. van de tong. Vervolgens spoel je je mond met citroensap en meet je vervolgens de pH-waarde met een nieuwe teststrip. Voor betere testresultaten moet de meting een paar keer in twee minuten worden herhaald (zonder een nieuwe citroenspoeling).

Hoe snel de pH-waarde stijgt (d.w.z. basischer wordt), is een indicatie van hoe goed de bufferfunctie van het bloed is. Als het bloed goed buffert, kan het afwijkende pH-waarden (bijvoorbeeld door citroenzuur) compenseren. Hoe sneller de pH-waarde na het spoelen met citroensap weer stijgt (d.w.z. het wordt basischer), hoe beter. De buffercapaciteit is slecht als de pH-waarde na 10 minuten nog steeds onder de 7,0 ligt (er dient te worden gestreefd naar een pH van 8,0).