Eetpatroon

Wat gebeurt er als je schimmel eet?

Algemeen

Mallen zijn over het algemeen specifiek Soorten paddenstoelendie zich bijzonder goed kunnen voortplanten op basis van verschillende voedingsmiddelen. Maar schimmel komt ook voor op huismuren of in de natuur.
Er zijn veel verschillende soorten schimmels die zich goed kunnen voortplanten op verschillende soorten voedsel. Naast de mal, die ongewenst is en op de Voedselverspilling geeft aan, er zijn ook soorten schimmels die verantwoordelijk zijn voor de Voedselverwerkinghoe bepaalde soorten kaas of worst worden gebruikt. Bovenal is het type schimmel belangrijk om te kunnen onderscheiden of het eten van schimmel twijfelachtig of onschadelijk is.

Een aantal schimmels produceert bepaalde gifstoffen (Mycotoxinen), die een gevaar voor de gezondheid vormen. Gezondheidsschade kan worden aangenomen, vooral bij langdurige of eenmalige hoge consumptie van deze gifstoffen.
Om deze reden moeten de meeste door schimmels aangetaste voedingsmiddelen worden weggegooid. Dit geldt met name voor voedingsmiddelen met een hoog watergehalte, daar schimmels zich daar onzichtbaar voor de mens kunnen vermenigvuldigen.
Alleen bij sommige producten, zoals harde kaasblokjes of jam met een hoog suikergehalte, is het voldoende om de vorm over een groot oppervlak te verwijderen.

Symptomen

Meestal veroorzaakt dit onbedoeld eten kleine hoeveelheden van met schimmel besmet voedsel geen klachten. Direct na consumptie kan dit leiden tot maagdarmklachten zoals misselijkheid of Braken komen.
Bij een grotere of langere consumptie van voedingsmiddelen die schimmels bevatten, kan gezondheidsschade ontstaan, die zich kan uiten in verschillende symptomen.

De gifstoffen die de schimmel produceert, tasten bepaalde orgaansystemen aan en kunnen klachten veroorzaken lever of de nier oorzaak. Ook de opkomst van Tumoren kan worden bevorderd door de consumptie van schimmel.
Het is ook bekend dat schade aan de Immuunsysteem kan plaatsvinden.

Voor zwanger Dames Het is ook belangrijk om te weten dat het eten van schimmel schadelijk kan zijn voor de ontwikkeling van het kind.
Ook Allergieën kan ontstaan door het eten van schimmel.

oorzaken

Mallen voeden zich met de Onderdelen van voedsel, daarom is voedsel een populaire habitat voor schimmels. Bijna alle voedingsmiddelen bieden er een mogelijke broedplaats voor schimmel en dus, afhankelijk van het product en de opslag, na verloop van tijd schimmel kunnen vertonen.
Leuk weinig schimmelsporen kan voldoende zijn om na verloop van tijd een grotere schimmelgroei op het product te vinden.

Schimmels vermenigvuldigen zich bijzonder goed in vochtig en warm klimaat. Voedsel met een hoog watergehalte is bijzonder vatbaar voor schimmelgroei. De temperatuur in de koelkast biedt geen bescherming tegen schimmelgroei.

Wat gebeurt er als je beschimmeld brood eet?

Vanwege het graangehalte is brood bijzonder gevoelig voor schimmel. Bij droge opslag gaat dit echter minder snel.

Brood is een van de voedingsmiddelen die vooral vaak worden aangetast door schimmel. Schimmels vermenigvuldigen zich zeer goed op granen onder ideale omstandigheden, zoals gewoonlijk bij brood in het huishouden. Op welk moment in de tijd nadat de productie van broodvorm op brood verschijnt, hangt af van de Opslag en vochtigheid van het brood.
Zodra schimmel op het brood wordt opgemerkt, moet het worden weggegooid. Het is niet te achterhalen of de vorm zich uitsluitend aan de oppervlakte bevindt of al in het gehele inwendige van het brood. Zelfs als de binnenkant van het brood er niet opvallend uitziet, kan het met schimmel worden geïnfecteerd. Het eten van beschimmeld brood kan worden aangetast door de inhoud ervan Gifstoffen van de schimmel kan schadelijk zijn voor de gezondheid.

Wat gebeurt er als je beschimmelde toast eet?

Schimmel ontwikkelt zich relatief snel op toast, omdat het lichtgekleurde graanmeel een goede voedingsbodem voor de schimmel vormt. Bovendien bevordert het hoge aandeel water in het geroosterde brood de groei van schimmel.

In principe is het niet gevaarlijk voor een gezond persoon met een gezond immuunsysteem om beschimmelde toast te eten. Tenminste niet als het om uitzonderingen gaat. Als u een sneetje toast heeft gegeten en pas daarna ontdekt dat de toast beschimmeld was, hoeven er geen speciale maatregelen te worden genomen. In de regel is er in het ergste geval hooguit een licht gemopper in de maag misselijkheid en Braken. Maar dit is zeer zeldzaam.

Als grote hoeveelheden beschimmelde toast gedurende een lange periode of eenmaal worden geconsumeerd, kan dit gevolgen op de lange termijn hebben voor de lever en de nieren, aangezien deze organen de gifstoffen afbreken die door de schimmel worden geproduceerd.

Wat gebeurt er als je beschimmelde kaas eet?

Bij schimmel die op kaas groeit, moet onderscheid worden gemaakt tussen de verschillende soorten schimmels. Sommige soorten kaas laten het je zien opzettelijke schimmelgroei die wordt gebruikt om het product te verfijnen. Deze kazen zijn bijvoorbeeld de zogenaamde Blauwe kaas of camembert. De schimmel die bij deze kaassoorten al op de kaas zit als je het product koopt is ongevaarlijk en kan worden gegeten.

De situatie is anders met kazen die geen enkele verfijning hebben ondergaan door speciale vormen. Vochtige kazen zoals Verse of smeltkaas zou moeten als er schimmel is over het algemeen verwijderd worden. Hetzelfde geldt geraspte harde kaas of plakjes kaas.
Het is anders met harde kaas aan één stuk. Als deze is geïnfecteerd met schimmel, is het mogelijk om deze over een groot gebied te verwijderen. De rest van de kaas moet op schimmel worden gecontroleerd, maar is meestal nog eetbaar en er is geen risico op gezondheidsschade.

Wat gebeurt er als je schimmelsporen inademt?

Over het algemeen is een korte inademing van schimmelsporen niet gevaarlijk voor een gezond persoon. Als een persoon met een overeenkomstige aanleg gedurende langere tijd schimmelsporen inademt, kan dit resulteren in een allergie ontwikkelen. Dit is vaak met een bronchiale astma gesocialiseerd. De schimmelallergie gaat door moeilijk ademen en hoesten merkbaar.

Bij mensen met een verminderde immuunsysteemfunctie kan herhaalde inademing van schimmelsporen tot longontsteking leiden. Men spreekt van een zogenaamde Aspergillus-longontsteking. Dit treft mensen die een orgaantransplantatie of chemotherapie hebben ondergaan en mensen met een immunodeficiëntie als gevolg van ziekten zoals aids.

Wat gebeurt er als je schimmel drinkt?

Schimmel wordt er vaak mee gedronken wanneer het zich heeft gevormd op dranken die zijn verpakt in een ondoorzichtige tetrapack. Vooral appelsap en andere vruchtensappen zijn hier erg gevoelig voor als ze na opening enkele dagen staan. In principe kan het geen kwaad om een paar slokjes van een beschimmeld drankje te nemen terwijl uw immuunsysteem intact is. Het kan ook bij sommige mensen gebeuren lichte gastro-intestinale klachten tot misselijkheid en Braken leiden.

Als het echter geen op zichzelf staand geval is, maar vaker beschimmelde dranken en voedsel consumeert, kunnen de uitgescheiden gifstoffen zich ophopen en moet het lichaam ze afbreken. Dit kan de lever en de nieren permanent beschadigen. Bij mensen met een verzwakt immuunsysteem kan, net als het eten van schimmel, het drinken van schimmel leiden tot orgaanschade, omdat de schimmelgifstoffen niet door het lichaam kunnen worden bestreden.

Hoe gevaarlijk is schimmel tijdens de zwangerschap?

Vooral in het geval van een bestaande zwangerschap moet de vrouw oppassen dat ze niet wordt blootgesteld aan schimmel. Ze mag geen schimmel ademen, geen schimmel eten of drinken. Mogelijke vergiftigingen of ziekten die door schimmel kunnen worden veroorzaakt, kunnen op het ongeboren kind terechtkomen en schade veroorzaken. Bovendien is de behandeling van de zwangere vrouw moeilijker dan die van een niet-zwangere vrouw, aangezien slechts enkele geneesmiddelen tijdens de zwangerschap worden goedgekeurd.

Hoewel er geen studies zijn die bewijzen dat na het eten van schimmel de gifstoffen van de schimmels op het embryo terechtkomen en het beschadigen, kan het ook niet worden uitgesloten. Daarom moet de zwangere vrouw bijzonder voorzichtig zijn bij het kiezen van haar voedsel en ervoor zorgen dat het niet beschimmelt. Als voorzorgsmaatregel moet het voedsel worden vermeden, zelfs als er weinig schimmelgroei is. De “edele schimmel” op sommige kaassoorten, die over het algemeen niet schadelijk is voor de gezondheid, moet ook tijdens de zwangerschap worden vermeden. Dit komt echter niet door het effect van de schimmel zelf, maar door het risico op infectie met bepaalde bacteriën, de Listeria.

behandeling

Het eten van slechts kleine hoeveelheden voedsel dat is geïnfecteerd met schimmel, zal dat meestal doen geen therapie nodig zijn. In dit geval zal na een tijdje de schimmel erin komen Darmen uitgescheiden met de rest van de ontlasting.

Therapie is nodig wanneer a grote hoeveelheid werd verbruikt op schimmel of via een langere tijd gebeurt. Bij a acute vergiftiging met champignonvergiften zou moeten Houtskool tabletten die de gevolgen van een dergelijke vergiftiging kunnen verminderen.
Er is ook de mogelijkheid van een klysma om te voorkomen dat de gifstoffen uit de darmen worden opgenomen. Medicijnen voor gastro-intestinale symptomen kunnen worden voorgeschreven.

Om negatieve gevolgschade te voorkomen en te kunnen detecteren, is de bloedwaarden respectievelijk. Met name de besturing van de Leverwaarden is van belang in het geval van bedwelming door schimmel.

diagnose

De diagnose van schimmelconsumptie wordt meestal gesteld door a grondige medische geschiedenis. Komen er symptomen voor Voedselvergiftiging de betrokkene moet onthouden welk voedsel het laatst is gegeten.
Als het niet meer mogelijk is om de onderliggende symptomen te achterhalen, a Gastroscopie de oorzaak kan worden vastgelegd. Aangezien de meeste voedselvergiftiging op een zeer vergelijkbare manier wordt behandeld, is het niet altijd nodig om een exacte reden voor de symptomen te vinden voordat met de therapie wordt begonnen.

voorspelling

De individuele prognose na het eten van schimmel is afhankelijk van verschillende factoren. Vooral die Type paddenstoel net als de Hoeveelheid en duur van inname beslissen over de prognose in elk individueel geval.
Kleine hoeveelheden schimmel komen vaak voor geen reden tot bezorgdheid staan voor.
Als er echter symptomen worden opgemerkt of als er grote hoeveelheden schimmel zijn gegeten, is een vroeg bezoek aan een arts cruciaal voor de individuele prognose.
Als er vergiftiging is opgetreden, wat resulteert in complicaties zoals orgaanschade, kan de prognose erg slecht zijn. Dit geldt vooral als het gaat om Tumoren en Lever- of nierbeschadiging.

profylaxe

Over het algemeen zijn de meeste voedingsmiddelen met schimmels besmet verwijderd moet zijn om schade aan de gezondheid te voorkomen. Het op grote schaal uitsnijden van schimmels met het daadwerkelijk verwijderen van alle sporen van schimmel en gifstoffen is slechts in individuele gevallen mogelijk.
Vanaf een temperatuur van -18 ° C de groei van schimmel kan meestal worden gestopt. Dit betekent dat voedsel in een vriesvak meestal de ontwikkeling van schimmel wordt bespaard en langer kan worden genoten.
Om de ontwikkeling van schimmel te vertragen, a schone en droge opslag van het eten.