Eetpatroon

Vitamine B1 - thiamine

naar overzicht Vitaminen

Voorkomen en structuur

Thiamine komt voor in zowel plantaardige als dierlijke producten. Kenmerkend voor zijn chemische structuur zijn a Pyrimidine-ring (bevat twee stikstof (N) Atomen in zijn zesring) en a Thiazool ring (bevat een zwavel (S.) Atoom in zijn vijfledige ring).
Voorval:

groente: (Tarwekiemen, zonnebloempitten, sojabonen)

functie

Thiamine moet eerst geactiveerd worden om zijn functies in het lichaam te kunnen vervullen. Dit doe je door twee fosfaatresiduen toe te voegen die aan elkaar zijn gekoppeld (Pyrofosfaat), aangezien deze twee zijn verbonden door een energetische band. In deze geactiveerde vorm is thiamine een hulpfactor (Cofactor) in reacties van

Citroenzuur cyclus (hier dient het het enzym alfa-ketoglutaraat dehydrogenase als helper)
Pyruvaat-conversie naar acetyl-CoA (helper van Pyruvaat dehydrogenase)
Pentose-fosfaatroute (Helper van transketolase)

Excursie op deze metabole routes:

De Pyruvaat dehydrogenase reactie volgt glycolyse (omzetting van de suikerglucose in pyruvaat met - maar minder - energieopbrengst) en zet het daar gevormde pyruvaat om Acetyl COA um die vervolgens wordt geïntroduceerd in de citroenzuurcyclus. Deze reactie vindt alleen plaats als er voldoende zuurstof is, dus het werkt aëroob van.

De daaropvolgende citroenzuurcyclus (citroenzuurcyclus of tricarbonzuurcyclus) vindt ook alleen onder aërobe omstandigheden plaats en dient om zogenaamde reductie-equivalenten te verschaffen. Deze kunnen worden omgezet in energie in de vorm van ATP (adenosinetrifosfaat, de energiemunt van het lichaam, zogezegd) in de daaropvolgende ademhalingsketen. In de citraatcyclus wordt acetyl-CoA afgebroken tot kooldioxide door de vorming van deze reductie-equivalenten en door de productie van twee energierijke verbindingen (GTP - guanosinetrifosfaat, als het ware een broer van ATP).

Van de Pentose-fosfaatroute wordt voornamelijk gebruikt om te voorzien NADPH gereduceerd nicotinamide-adeninedinucleotidefosfaat), wat essentieel is voor de bescherming tegen zuurstofradicalen, die grote schade kunnen aanrichten in het organisme.

Symptomen van een tekort

Van Thiaminedeficiëntie resulterende deficiëntieziekte wordt genoemd Beriberi en wordt tegenwoordig nauwelijks in geïndustrialiseerde landen aangetroffen. Aan de andere kant, in landen waar voornamelijk gepolijste rijst wordt geconsumeerd, heeft het er nog steeds geen Thiamine bevat.
Symptomen zijn verlies van skeletspieren, hartstoornissen en het vasthouden van water (oedeem).