Eetpatroon

Wat zijn aminozuren?

definitie

Aminozuren aminozuren) zijn de bouwstenen van eiwitten (Eiwitten) en komen voor in elke cel van een levend wezen.
Ze kunnen worden onderverdeeld in twee groepen, de essentiële (kan niet in het lichaam worden gemaakt) Aminozuren en de niet-essentiële (kan in het lichaam worden gemaakt) Aminozuren.

Er zijn in totaal 20 aminozuren die kunnen worden gecombineerd om een grote verscheidenheid aan eiwitten te vormen. De acht essentiële aminozuren worden gecompenseerd door twaalf niet-essentiële aminozuren. Volgens het laatste onderzoek is de groep proteïnogene (nodig voor de aanmaak van eiwitten) Aminozuren worden verhoogd tot 23. Als je niet alleen naar de proteïnogene aminozuren kijkt, maar naar alle bestaande aminozuren, moet je je realiseren dat er ruim 200 aminozuren zijn. De meeste van deze aminozuren hebben echter niets te maken met eiwitsynthese in het lichaam.

Effect van de aminozuren

Als kleinste bouwsteen van eiwitten zijn aminozuren bij veel processen in het menselijk lichaam betrokken. Ze komen voor in veel organen en regelen metabolische processen en enzymen.
De individuele aminozuren combineren om lange vertakte ketens te vormen, afhankelijk van hun bestemming en taak. Afhankelijk van welke en hoeveel aminozuren worden gecombineerd, ontstaan verschillende effecten en dus ook verschillende locaties.

Aminozuren spelen een rol bij uithoudingsvermogen, prestatie, regeneratie en vatbaarheid voor blessures. Maar aminozuren kunnen ook helpen bij depressies en negatieve stemmingen kunnen worden verminderd door aminozuurpreparaten. Aminozuren kunnen ook botten en kraakbeen versterken en ze kunnen ook helpen bij erectiestoornissen bij mannen. Ze spelen een rol bij de aanmaak van nieuwe bloedcellen en bij het vrijkomen van hormonen. Hierdoor zijn ze ook indirect verantwoordelijk voor de energiebeheersing en kunnen aminozuren door het vrijkomen van testosteron bijdragen aan spiergroei en ook deze processen aansturen.

Bij het opbouwen van spieren en het verbeteren van prestaties zijn aminozuren nodig om altijd energie te leveren en nieuwe spiercellen te vormen. Aminozuren zijn belangrijk voor regeneratie omdat ze verantwoordelijk zijn voor het opbouwen van de spieren en het aanvullen van voedingsvoorraden in het lichaam direct na de training. Een tekort wordt hier merkbaar in vermoeidheid, depressieve stemming en lusteloosheid, wat ook de prestaties beïnvloedt. In dit geval is het immuunsysteem ook verzwakt en is het lichaam vatbaarder voor ziekte en letsel.

Als u symptomen van een tekort opmerkt, zoals depressie, immuundeficiëntie of vermoeidheid, kan dit te wijten zijn aan een laag aminozuurniveau. Zelfs als het menselijk lichaam geen directe aminozuurvoorraden heeft, zijn er ongeveer 200 gram aminozuren in een zogenaamde aminozuurpool die altijd beschikbaar is voor het lichaam.

Competitieve atleten en bodybuilders gebruiken aminozuurpreparaten om het lichaam altijd van voldoende energie te voorzien en het vermogen tot regeneratie en spieropbouw positief te beïnvloeden.

Heeft het zin om aminozuren in te nemen?

De opname van aminozuren is essentieel voor de mens. Eiwitten, waarvan de basisbouwstenen aminozuren zijn, spelen een grote rol in al onze weefsels, in de stofwisseling en voor het immuunsysteem. Veel aminozuren moeten via de voeding worden ingenomen. Eiwit wordt in grote hoeveelheden aangetroffen Vlees, peulvruchten of zuivelproducten.

Het lichaam kan de aminozuren uit het ingenomen eiwit vrijmaken en in zijn eigen metabolisme kanaliseren. Hij kan sommige aminozuren uit andere produceren, d.w.z. ze synthetiseren. Andere (de essentiële aminozuren, zie hierboven) moeten echter in voldoende hoeveelheden worden geleverd. Een normaal werkend persoon heeft dagelijks ongeveer 1,2 - 1,5 g proteïne per kg lichaamsgewicht nodig. Deze eis wordt verhoogd bij sportieve activiteit en vooral bij krachttraining (ongeveer 2 g / kg).

Omdat een voldoende inname van hoogwaardige essentiële aminozuren niet meer gegarandeerd kan worden, is suppletie in dergelijke gevallen zinvol. Wees echter voorzichtig met het voedingssupplement. Overmatige eiwitinname kan leiden tot het vasthouden van water en op de lange termijn zelfs tot schade aan de nieren.

Bijwerkingen

Aangezien aminozuren natuurlijke en essentiële basisstoffen zijn voor een gezonde voeding, treden bijwerkingen meestal niet of slechts in zeldzame gevallen op.

Bijwerkingen kunnen optreden als naast de suppletie van aminozuurpreparaten medicijnen worden ingenomen. Als deze combinatie van aminozuren en medicatie niet vooraf met een arts wordt besproken, kan de werking van medicatie worden versterkt of verzwakt. Het kan ook gebeuren dat medicatie volledig geneutraliseerd wordt en geen effect meer heeft.

Bij het negeren van de doseringsaanbevelingen voor aminozuurpreparaten kunnen in sommige gevallen gastro-intestinale klachten optreden, waaronder diarree en misselijkheid.

Daarom moet u zich altijd houden aan de aanbevolen dagelijkse en inname doses om het volledige effect van de aminozuren te ontwikkelen.

Aminozuren kunnen een schadelijk effect hebben als er te veel eiwit wordt aangevoerd en het lichaam dit eiwit niet meer afbreekt tot zijn aminozuren omdat deze niet meer nodig zijn. Dan kan het lichaam teveel urinezuur aanmaken, dat zich in de vorm van kristallen in de gewrichten kan afzetten. Daar kunnen ze mogelijk tot jicht leiden. Maar ook de nieren hebben last van het hoge gehalte aan urinezuur en er kunnen nierstenen ontstaan.

Zijn aminozuren geschikt om af te vallen?

Veel fabrikanten gebruiken het geadverteerddat de regelmatige inname van aminozuren in de vorm van voedingssupplementen kan leiden tot een verhoogde productie van afslankhormonen, verhoogde vetverbranding en tegelijkertijd tot een toename van de spieropbouw. Wetenschappelijke studies hebben de effectiviteit van aminozuren voor gewichtsverlies echter nog niet kunnen aantonen.

Meer over dit onderwerp is te vinden: Afvallen met aminozuren

Aminozuren zijn vitale componenten van het menselijk organisme; ze spelen een belangrijke rol bij het metabolisme, de spier- en weefselontwikkeling en de eiwitbalans.
Sommige aminozuren zijn essentieel, wat betekent dat het lichaam ze niet zelf kan maken, dus ze moeten uit voedsel worden gehaald.
Maar aminozuren, die het lichaam zelf kan aanmaken, moeten ook via voeding worden aangevoerd voor een gezonde groei en een eiwitbalans. Een uitgebalanceerd dieet is in principe voldoende om ervoor te zorgen dat het lichaam voldoende wordt voorzien van de belangrijke aminozuren.

Een voldoende aanvoer van aminozuren leidt tot een betere regulering van het verzadigingsgevoel, het insulineniveau en de aanmaak van belangrijke boodschappersubstanties in de hersenen.
Er zijn veel verschillende theorieën over de mogelijke rol die aminozuren kunnen spelen bij het afvallen. Symptomen van een tekort aan aminozuren zouden er bijvoorbeeld voor zorgen dat het insulinegehalte snel daalt en zo onbedwingbare trek opwekt.

Een tekort aan aminozuren wordt merkbaar door symptomen van vermoeidheid en concentratiestoornissen, maar moet altijd door een arts worden bevestigd voordat een therapie met inname van aminozuren wordt gestart. Gewichtsvermindering door aminozuren wordt enerzijds ondersteund door de vetverbranding te bevorderen en anderzijds door de eetlust te beteugelen. Bovenal spelen de aminozuren arginine, lysine, fenylalanine en ornithine een belangrijke rol. Van arginine, lysine en ornithine wordt gezegd dat ze het groeihormoon stimuleren, wat de mobilisatie van vet en vetverbranding bevordert.

Fenylalanine stimuleert de productie van een ander hormoon (cholecystokinine), dat honger en eetlust reguleert. Cholecystokinine wordt gevormd in de darmwand en veroorzaakt een reeks signalen die duiden op verzadiging en de verdere opname van voedsel stopzetten.

Het aminozuur L-carnitine wordt vaak genoemd in verband met gewichtsverlies. L-carnitine wordt door het lichaam zelf aangemaakt en zit ook in vlees, vis, gevogelte en melk. Carnitine wordt verondersteld vetzuren uit de vetcellen te mobiliseren (Adipocyten) en verhogen de verbranding van vetzuren. Het aminozuur glutamine helpt bij het opwekken van energie doordat het in de nieren kan worden omgezet in glucose (suiker). Glutamine zou de opslag van voedingsvet tegengaan en zo het gewichtsverlies ondersteunen.

Onder deskundig professioneel toezicht kan toediening van aminozuren het gewichtsverlies ondersteunen door de stikstofbalans in evenwicht te brengen en spierafbraak te voorkomen.
Er bestaat echter niet zoiets als een "wonderpil" om af te vallen. Het innemen van aminozuren kan ook geen snelle en gemakkelijke oplossing bieden. Als u echt wilt afvallen, moet u het dagelijkse gedrag heroverwegen, uw energievoorziening verminderen en meer sportactiviteiten ondernemen.

Het gebruik van aminozuursupplementen kan ook bijwerkingen veroorzaken. Er is momenteel onvoldoende ervaring met de mogelijke ongewenste effecten van aminozuren, maar een nog niet ontdekte nieraandoening kan bijvoorbeeld verergeren door de extra inname van aminozuren. Het wordt aanbevolen om de inname van aminozuren ter ondersteuning van het afvallen met uw arts te bespreken.

Aminozuren om spieren op te bouwen

Aminozuren zijn de basisbouwstenen van eiwitten. Onze spieren bestaan ook uit eiwitten en dus uit aminozuren. Er zijn 21 aminozuren die worden geassembleerd tot enzymen en ook structurele eiwitten in het menselijk lichaam tijdens eiwitsynthese. Hiervoor moeten de aminozuren echter in voldoende hoeveelheden beschikbaar zijn. Aminozuren worden meestal in voldoende vorm opgenomen door een uitgebalanceerd dieet, maar ook sporters, en vooral krachtsporters, hebben een verhoogde behoefte (2 gram eiwit per kg lichaamsgewicht in plaats van 1,2-1,5 gram). Het kan gebeuren dat vooral de essentiële aminozuren, die we niet onafhankelijk van anderen kunnen opbouwen, in de juiste vorm moeten worden aangeleverd omdat ze niet in voldoende hoeveelheden beschikbaar zijn.

Dit kan niet alleen de spiergroei remmen, het kan zelfs leiden tot de afbraak van spierweefsel. Eiwitten kunnen ook gebruikt worden als energiebron als je te veel beweegt en veel energie verbruikt. Nadat de glucose- en glycogeenvoorraden zijn opgebruikt, worden ook eiwitten gemetaboliseerd. Als er te weinig eiwit wordt opgenomen met de voeding, worden de eigen eiwitvoorraden van het lichaam, namelijk onze spieren, aangevallen en in plaats van de spiermassa te vergroten, wordt er altijd een bepaalde hoeveelheid afgebroken. Tijdens de training, maar vooral in de regeneratiefase, moet voldoende energie beschikbaar zijn, zodat het lichaam deze kan gebruiken om spieren op te bouwen. De anabole (mspieropbouw) Effect van aminozuren, deze worden vaak gebruikt bij krachttraining.

Lees meer over het onderwerp Aminozuren en spieropbouw

Aminozuren als supplement bij sport

Om te zorgen voor voldoende toevoer tijdens de regeneratiefase en dus voor spieropbouw, maar ook om de afbraak ervan tijdens de training te voorkomen, is het raadzaam om aminozuren aan te vullen als voedingssupplement als er een verhoogde behoefte is. Hierbij moet worden gezorgd voor een hoogwaardig aminozuurassortiment.

De essentiële aminozuren zijn: Leucine, isoleucine, lysine, valine, fenylalanine, tryptofaan, methionine en threonine. De zogenaamde BCAA's (Engelse afkorting voor aminozuren met vertakte keten: leucine, isoleucine, valine) zijn bekend in aminozuurpreparaten.

Lees meer over het onderwerp: BCAA- Hier moet je op letten

Ook belangrijk voor atleten is arginine, dat vaak niet in voldoende hoeveelheden kan worden gesynthetiseerd als er veel vraag is. Aminozuren zoals carnitine, die niet in de structuur van de lichaamseigen eiwitten voorkomen, maar wel belangrijk zijn voor de stofwisseling (vetstofwisseling), worden ook gebruikt in voedingssupplementen. Als er een verhoogde consumptie en behoefte aan aminozuren is, zoals het geval is bij atleten, is passende suppletie zinvol om de spieropbouw te ondersteunen en de afbraak ervan te voorkomen.

Daarom moeten mensen die regelmatig sporten en spiermassa willen opbouwen veel belang hechten aan een uitgebalanceerd dieet en vooral de essentiële aminozuren in grote hoeveelheden consumeren. Spier kan alleen effectief worden opgebouwd in een organisme dat zelf eiwitten kan synthetiseren. Daarnaast is de regelmatige en voldoende aanvoer van proteïnogene aminozuren ook belangrijk voor de aanvoer van bestaande spieren. Een langdurig tekort zou uiteindelijk leiden tot aanzienlijk spierverlies.

Mensen die regelmatig sporten, kunnen supplementen gebruiken die veel aminozuren bevatten. Deze voedingssupplementen kunnen worden gekocht als tabletten of sappen, maar ook in de vorm van repen. Suppletie met pure aminozuren mag voor sportliefhebbers zeker niet worden gezien als vervanging van een uitgebalanceerd en eiwitrijk dieet.

Voedingssupplementen die aminozuren bevatten, worden meestal enkele minuten voor en kort na het sporten ingenomen. Op deze manier kan de spieropbouw effectief worden verhoogd tijdens de trainingssessie.Niet alle proteïnogene aminozuren zijn even geschikt om spieropbouw te bevorderen. De meeste atleten nemen supplementen met veel glutamine. Glutamine heeft een aandeel van ongeveer 60 procent in spierweefsel en speelt daarom een doorslaggevende rol bij de spieropbouw.

Andere aminozuren die de spiergroei effectief kunnen verhogen zijn:

L-arginine
Beta alanine
Citrulline

Voorzichtigheid is echter geboden bij het innemen van eenvoudige aminozuren. Het voedingssupplement met aminozuren is alleen zinvol voor wedstrijdsporters die regelmatig intensieve trainingseenheden afronden. Bovendien mogen de aminozuurhoudende preparaten alleen worden ingenomen zolang er een verhoogde behoefte is aan deze eiwitbouwstenen. Bovendien is in veel gevallen aangetoond dat mensen die intensief sporten, bepaalde aminozuren niet verdragen en bijwerkingen krijgen tijdens het gebruik ervan. In dergelijke gevallen moet de suppletie onmiddellijk worden gestopt. Getroffen atleten dienen ook een arts te raadplegen en op intolerantie te worden onderzocht. Een specialist kan dan beslissen of het betreffende aminozuur niet meer ingenomen mag worden of dat een verlaging van de dosis voldoende kan zijn.

Lees meer over dit onderwerp: Aminozuren in de sport

Aminozuren tegen haaruitval?

Aangezien haaruitval een groeiend probleem wordt, is het effect van voedingssupplementen op haaruitval bestudeerd en is gebleken dat met name aminozuren Lysine, Cysteïne, Methionine en Arginine hebben positieve effecten op haaruitval.

Het haar en de haarwortel hebben verschillende bouwstenen nodig voor de vorming van keratine en de bescherming en verzorging van het haar. Een gebrek aan deze stoffen, die belangrijk zijn voor het haar, kan leiden tot een slechte haarkwaliteit en ook tot haaruitval. Omgekeerd kan suppletie met deze aminozuren overmatig haarverlies helpen stoppen en de haarvorming ondersteunen.

Voedingsmiddelen rijk aan aminozuren

Alle aminozuren kunnen via de voeding worden opgenomen. De verschillende aminozuren komen in verschillende concentraties voor in een grote verscheidenheid aan dierlijke en plantaardige producten.

Aminozuren worden in veel graanproducten in de vorm van eiwitten aangetroffen. Volkoren speltmeel met 13,3 gram en tarwekiemen met 26,6 gram per 100 gram plantaardig voedsel bevat veel aminozuren in de vorm van eiwitten. Sojabonen en linzen bevatten ook veel aminozuren (33 gram en 23,5 gram) en zouden daarom deel moeten uitmaken van een uitgebalanceerd dieet.

Over het algemeen kan gezegd worden dat graanproducten, noten en peulvruchten veel aminozuren bevatten. Deze voorbeelden behoren tot de groep plantaardige aminozuren. U kunt ook aminozuren krijgen via dierlijke producten. Vlees- en worstproducten, vis en zuivelproducten vallen op in deze groep. Onder de worsten zijn gekookte ham, gerookte ham en gevogelteworst enkele van de producten met het hoogste aminozuurgehalte. Visproducten bevatten naast aminozuren ook vitale stoffen en vitamines. Tonijn, heilbot, forel, makreel, snoek, baars en karper bevatten bijzonder veel aminozuren.

Als het om zuivelproducten gaat, zijn het vooral yoghurt en karnemelk die opvallen door hun aminozuurgehalte.

Dosering van ingenomen aminozuren

Voor mensen die niet of nauwelijks sporten, zijn er geen precieze doseringsaanbevelingen, aangezien de benodigde hoeveelheid aminozuren duidelijk wordt afgedekt met een uitgebalanceerd en gezond dieet. De Duitse voedingsvereniging (DGE) adviseerde ook dat populaire sporten geen aanvullende aminozuursupplementen zouden moeten nemen, maar in plaats daarvan een uitgebalanceerd dieet zouden volgen.

Voor mensen die lichamelijk actiever zijn, ligt de aanbevolen dosis tussen 1,2 en 1,4 gram per kilogram lichaamsgewicht. Voor kracht- en duursporters is dit bereik met 1,6 tot 1,7 iets hoger. De hier aanbevolen aminozuursuppletie wordt verklaard door de verhoogde behoefte van het lichaam aan aminozuren (eiwitten). De afzonderlijke aminozuren, zoals fenylalanine, glycine, arginine, asparaginezuur, carnitine, cysteïne, glutamine enz. Kunnen ook afzonderlijk als voedingssupplementen worden ingenomen. Als gevolg hiervan is het moeilijk om een algemeen doseringsadvies te geven, maar heeft elk afzonderlijk aminozuur zijn eigen doseringsadvies dat moet worden opgevolgd.

Chemie van aminozuren

Aminozuren zijn van groot belang in de chemische processen van levende wezens (biochemie), omdat ze de bouwstenen vormen van eiwitten (peptiden en eiwitten). Het genetisch materiaal (genoom) codeert voor tweeëntwintig aminozuren waaruit vitale eiwitten worden gemaakt. Deze tweeëntwintig aminozuren worden de zogenaamde proteïnogene aminozuren genoemd.
Aminozuren worden in ketens aan elkaar geregen en, afhankelijk van de lengte van een aminozuurketen, spreekt men van peptiden (tot 100 aminozuren) of eiwitten (meer dan 100 aminozuren).

De proteïnogene aminozuren zijn onderverdeeld in verschillende groepen, afhankelijk van welke reactieve zijketens ze hebben. Hierdoor ontstaan ook de verschillende chemisch-fysische eigenschappen van aminozuren. Als een aminozuur bijvoorbeeld maar één lange, niet-polaire zijketen heeft, heeft dit onder andere invloed op de oplosbaarheidseigenschappen van het aminozuur.
Daarnaast speelt de pH-waarde (maat voor het zure of basische karakter van een waterige oplossing) een belangrijke rol voor de eigenschappen van de zijketen, aangezien de zijketen zich anders gedraagt wanneer deze geladen of ongeladen is. Voor polaire oplosmiddelen maken geladen zijketens een aminozuur bijvoorbeeld beter oplosbaar, terwijl ongeladen zijketens het aminozuur onoplosbaar maken.
In eiwitten zijn veel verschillend geladen aminozuren aan elkaar gehecht, waardoor bepaalde secties meer hydrofiel (wateraantrekkend) of hydrofoob (waterafstotend) zijn.
Om deze reden is de vouwing en activiteit van enzymen (katalysatoren van biochemische reacties, vervullen belangrijke functies in het metabolisme) afhankelijk van de pH-waarde.
De ladingen en het oplossingsgedrag van de zijketens verklaren ook waarom eiwitten gedenatureerd kunnen worden door sterk zure of basische oplossingen.

Aminozuren worden ook wel zwitterionen genoemd, omdat ze afhankelijk van de omgeving verschillende ladingen kunnen dragen (positieve of negatieve ladingen). Dit fenomeen wordt veroorzaakt door de twee functionele groepen van een aminozuur, namelijk de amino- en de carboxylgroep.
In vereenvoudigde bewoordingen kan men zich herinneren dat een aminozuur dat is opgelost in een zure oplossing een positieve lading heeft en een aminozuur in een alkalische oplossing een negatieve lading. In een neutrale waterige oplossing zijn aminozuren gelijkelijk aanwezig in positieve en negatieve ladingsvorm.

De eiwitten of aminozuurketens kunnen door contact met hitte, zuren en logen worden vernietigd en daardoor onbruikbaar worden.

De verdeling van de proteïnogene aminozuren in polaire of niet-polaire aminozuren gebeurt ook volgens de functionele groepen. De indeling volgens de chemisch-fysische eigenschappen van de individuele aminozuren is niet alleen gebaseerd op polariteit, maar ook op karakter, molmassa, hydrofobiciteit (waterafstotende eigenschap), zuurgraad of basiciteit (zuur, basisch of neutraal aminozuur) en volgens de elektrische eigenschappen van de aminozuren.

Naast de proteïnogene aminozuren zijn er ook een groot aantal (meer dan 400) aminozuren die niet in eiwitten voorkomen, de zogenaamde niet proteïnogene aminozuren.
Voorbeelden zijn L-thyroxine (schildklierhormoon), GABA (remmende neurotransmitter), ornithine (metabolisch tussenproduct in de ureumcyclus) en nog veel meer. De meeste niet-proteïnogene aminozuren zijn afgeleid van de proteïnogene aminozuren.

Chemische structuur van aminozuren

Elk van de 20 proteïnogene aminozuren heeft minstens twee koolstofatomen (C-atomen). Juist dit koolstofatoom is essentieel voor de classificatie van het betreffende aminozuur. Dit betekent dat het koolstofatoom waaraan de aminogroep is gebonden, bepaalt welke klasse aminozuur het is. Er zijn echter ook aminozuren waarin meerdere aminogroepen zijn vertegenwoordigd. In dergelijke gevallen bepaalt het koolstofatoom waarvan de aminogroep het dichtst bij de carboxy-koolstof ligt, welke klasse van aminozuren het is.

Over het algemeen wordt onderscheid gemaakt tussen alfa-aminozuren, bèta-aminozuren en gamma-aminozuren:

Alfa-aminozuren: de aminogroep van deze klasse aminozuren bevindt zich op het tweede koolstofatoom. Een andere naam voor deze aminozuren is 2-aminocarbonzuren (IUPAC-naam). De belangrijkste vertegenwoordiger van deze klasse is het aminozuur glycine, dat een zeer eenvoudige structuur heeft. Te oordelen naar hun structuur, worden alle aminozuren die belangrijk zijn voor het menselijk organisme tot de alfa-aminozuren gerekend. In dit geval spreekt men van zogenaamde proteïnogene aminozuren. Het zijn de bouwstenen waaruit alle eiwitten zijn opgebouwd.
Beta-aminozuren: De klasse van beta-aminozuren wordt gekenmerkt door het feit dat hun aminogroep zich op het derde koolstofatoom bevindt. De IUPAC-aanduiding is ook synoniem voor deze klasse "3-aminocarbonzuren" gebruikt.
Gamma-aminozuren: de aminogroep van alle aminozuren uit de gammagroep zit vast aan het vierde koolstofatoom. De structuur van de aminozuren van deze klasse verschilt significant van de structuur van de proteïnogene aminozuren. De IUPAC-naam van deze groep is 4-aminocarbonzuren. Hoewel gamma-aminozuren niet worden gebruikt voor de synthese van eiwitten in het menselijk organisme, zijn sommige vertegenwoordigers van deze klasse bij mensen te vinden. De eenvoudigste vertegenwoordiger van deze groep, gamma-aminoboterzuur (afgekort GABA), dient als een remmende neurotransmitter (boodschappersubstantie) in het zenuwstelsel.

Hoewel de aminozuren binnen de afzonderlijke klassen een vergelijkbare structuur hebben, verschillen ze in de structuur van hun zijketens. Juist de afzonderlijke componenten van de zijketens zijn verantwoordelijk voor het gedrag van het aminozuur in een zure of basische omgeving.

In de natuur komen zo'n twintig aminozuren voor, al kan de mens zelf maar een paar aminozuren opbouwen. Aminozuren, die het lichaam niet kan aanmaken, worden essentiële aminozuren genoemd. Mensen moeten deze aminozuren via voedsel opnemen.
Essentiële aminozuren bij volwassen mensen zijn:

Leucine
Isoleucine
Methyonine
Threonine
Valine
Lysine
Fenylalanine
evenals tryptofaan.

Het aminozuur cysteïne is in strikte zin niet essentieel, maar het is onmisbaar als zwavelbron voor het menselijk lichaam. Bij zuigelingen zijn histidine en arginine ook essentieel.

Aminozuren kunnen met elkaar ketenachtige combinaties aangaan. Men spreekt dan van eiwitmoleculen (eiwitten). De combinatie van aminozuren bepaalt hoe een eiwit werkt en wat het doet. De combinatie van aminozuren is niet willekeurig. Het wordt dienovereenkomstig gespecificeerd in het overeenkomstige gen (gecodeerd). Steeds drie basenparen, die op een bepaalde manier gerangschikt zijn, komen overeen met een zogenaamd codewoord (= codon). Dit codon vertegenwoordigt de bouwinstructies voor het respectievelijke aminozuur.

Test om een tekort aan aminozuren te bepalen

Aminozuren zijn essentieel voor verschillende metabole routes, de hormonale balans en andere belangrijke processen binnen het organisme. Om deze reden is een voldoende aanvoer van essentiële aminozuren, of de componenten van synthetiseerbare aminozuren, van enorm belang.
De omvang van een tekort aan deze stoffen wordt duidelijk als je bedenkt dat het lichaam naast het hoge aandeel water grotendeels uit aminozuren (of eiwitten) bestaat. Als het om voeding gaat, is er tegenwoordig een teveel aan koolhydraatrijk voedsel. Veel mensen eten bijna uitsluitend koolhydratenrijk voedsel. In veel gevallen wordt de aanvoer van aminozuren verwaarloosd. Als er gedurende langere tijd te weinig aminozuren worden geconsumeerd, is er een gebrek aan voedsel. Als gevolg hiervan schakelt het organisme vroeg of laat over naar de noodmodus en bespaart het waar mogelijk energie.

Veel mensen die bewust afzien van het eten van bepaalde voedingsmiddelen (bijvoorbeeld vegetariërs of veganisten) vragen zich af of er testen zijn waarmee een mogelijk aminozuurdeficiëntie in een vroeg stadium kan worden opgespoord en bewezen. Het doel van dergelijke tests is om de bijwerkingen op de lange termijn van een tekort aan aminozuren te voorkomen.

Een van de meest voorkomende en gemakkelijkst uit te voeren tests om een tekort aan aminozuren op te sporen, is gebaseerd op een eenvoudig principe. Wanneer het organisme door gebrek aan aminozuren overschakelt naar de noodmodus, reageert het onder andere met een vermindering van de wateruitscheiding. Het houdt dus grote hoeveelheden water tegen. Als test kunnen getroffenen daarom eerst kijken of het urineren normaal verloopt of dat er merkbaar minder wordt geplast.
Bovendien blijkt de afnemende uitscheiding van water uit het vasthouden van water (oedeem) in het weefsel. Het ontstaan van oedeem kan daarom direct verband houden met een tekort aan aminozuren. De omvang van het aminozuurdeficiëntie is direct gerelateerd aan de hoeveelheid opgeslagen water. Een eenvoudige test kan patiënten die zich zorgen maken over het vasthouden van water door een tekort aan aminozuren helpen beoordelen of ze oedeem hebben.

De test moet als volgt worden uitgevoerd: De aangedane patiënt moet zijn arm ontspannen op het lichaam laten hangen. Ondertussen moet de andere hand op de achterkant van de bovenarm worden geplaatst. Uw vingertoppen moeten uw bovenlichaam bijna raken. De patiënt moet de hele hand zo plat mogelijk op de arm leggen en lichte druk uitoefenen op het weefsel van de naar beneden hangende arm. Net zoals het uitvoeren ervan, is het evalueren van deze test vrij eenvoudig. Hoe steviger het weefsel, hoe minder water er werd vastgehouden. Met betrekking tot de aminozuurbalans betekent dit op zijn beurt: hoe steviger het weefsel, hoe minder uitgesproken (of niet-bestaand) het aminozuurdeficiëntie.

Bovendien kan een dergelijke waterretentie goed op de enkels worden getest. Nadat er een lichte druk op het enkelgebied is uitgeoefend, is er bij aanwezigheid van oedeem sprake van een terugtrekking, die pas na lange tijd verdwijnt. Bij het uitvoeren van een aminozuurdeficiëntietest moeten patiënten echter heel voorzichtig zijn dat zwelling van het weefsel veroorzaakt door waterretentie andere oorzaken kan hebben. Om deze reden mag een positief testresultaat alleen worden geassocieerd met een tekort aan aminozuren als er geen andere onderliggende ziekten zijn. Als een dergelijke waterretentie aanwezig is, moet bovendien een arts worden geraadpleegd en moet de oorzaak worden opgehelderd.

Als er daadwerkelijk sprake is van een uitgesproken tekort aan aminozuren, kan de behandelende arts helpen om de aminozuurbalans weer in balans te brengen door uw dieet aan te passen of door voedingssupplementen te nemen.

Overzicht

Aminozuren komen voor in zowel plantaardige als dierlijke producten en hebben veel belangrijke functies in ons lichaam. Ze sturen bijvoorbeeld veel stofwisselingsprocessen aan, zijn betrokken bij de productie van energie en zijn van enorm belang, vooral voor het opbouwen en onderhouden van spieren. Daarom is het voor duursporters en krachtsporters erg belangrijk om altijd voldoende aminozuren in hun lichaam te hebben.

Aminozuren kunnen worden onderverdeeld in essentiële en niet-essentiële aminozuren. In tegenstelling tot de niet-essentiële aminozuren kan het menselijk lichaam de essentiële aminozuren niet zelf aanmaken en kunnen ze dus uit voeding worden gehaald. Door een gezond en uitgebalanceerd dieet zou het echter geen probleem moeten zijn om aan de dagelijkse behoefte aan aminozuren te voldoen.

Sporters vormen hier een uitzondering en dienen in bepaalde gevallen aminozuren aan te vullen om spierafbraak te voorkomen en voor een permanente energievoorziening te zorgen.