Visvergiftiging

definitie

EEN Visvergiftiging is een bijzondere vorm van Voedselvergiftiging. U kunt na Consumptie van vis, mosselen of krabben optreden.

Meestal is het via een onjuiste opslag van de vis waardoor een bacteriële besmetting van het dier.

Meestal komt het kort na de maaltijd te massaal buikpijn en diarree zoals misselijkheid en Braken.

Visvergiftiging wordt behandeld meestal symptomatisch: veroorzaakt door de diarree verloren vloeistof evenals de zouten moeten worden vervangen. Dit kan gedaan worden door voldoende hydratatie worden gedaan door te drinken of een infuus.

De de meeste vormen van visvergiftiging ongevaarlijk. je bent zonder behandeling of met symptomatische behandeling na een paar dagen.
Is een Visvergiftiging door gifstoffen (Gifstoffen), is behandeling vaak nodig intramuraal in het ziekenhuis respectievelijk. De prognose hangt dan meestal af van hoe vroeg met de behandeling wordt begonnen.

oorzaken

Vooral moet een onderscheid gemaakt worden of de vis door de aantasting vergiftigd wordt Bacteriën of virussen die schadelijk zijn voor mensen werd veroorzaakt of dat Gifstoffen, gifstoffen die verantwoordelijk zijn voor visvergiftiging.

Visvergiftiging komt het meest voor door onjuiste of te lange opslag veroorzaakt. In dit geval is het Aantasting van de vissen door bacteriën op de klachten. Virussen kunnen ook vissen aanvallen.

Bovendien, vooral de Consumptie van niet goed bereide exotische vissen leiden tot ernstige klachten: De Japanse kogelvis Het draagt ​​bijvoorbeeld een gif (toxine). Dit geldt vooral in Japan rauw in dunne plakjes geserveerd vlees van de kogelvis als delicatesse. Wat echter bijzonder is, is niet de smaak van de vis: bij consumptie een tintelend en branderig gevoel Aan tong en mond opgemerkt dat steeds meer verandert in een Doof gevoel getransformeerd. Dit vertegenwoordigt al een milde vorm van gecontroleerde vergiftiging staan ​​voor.
Het gif is er door het hele lichaam van het dier is het het meest geconcentreerd in de organen en huid. In de regel verwijdert de kok ze daarom aanvankelijk huid en organen volledig en pas daarna het vlees dat geschikt is voor consumptie wordt verwijderd. Dit bevat ook de toxine, maar de concentratie is verminderd verminderd door een speciale voorbereiding.

Dat wordt ook gevreesd Ciguatera vergiftigingdie overwegend in de Stille en Indische Oceaan komt veel voor. Nogmaals, de vis bevat gifstoffen, die nog steeds schadelijk, zelfs na verhitting zijn. Oorspronkelijk dus Gif in flagellatendie leven van koralen en algen. Dit vissen dienen als voedselzodat de vis het gif binnenkrijgt.
Bij onjuiste opslag van vissen waaraan het kan worden gebruikt Vorming van botulinoomtoxines komen, wat ook visvergiftiging kan veroorzaken.

Frequentieverdeling

Visvergiftiging komt het meest voor in Duitsland achter door vlees veroorzaakte vergiftiging. in de Jaar 2012 bestond in de Duitse deelstaten tussen 0 en 54 gemelde gevallen.

Problematisch met de Opnemen van de frequentie De visvergiftiging is enerzijds dat het vermoeden vaak al wordt gemeld en anderzijds zeer veel gevallen niet gemeld worden.

incubatietijd

De incubatietijd beschrijft de tijd waarin de ziekteverwekkende ziekteverwekkers samen met de vissen worden geconsumeerd om zich vervolgens in het lichaam te vermenigvuldigen en de eerste symptomen te veroorzaken. Dat wil zeggen met visvergiftiging Zeer korte incubatietijd.
Van het eerste verbruik tot het begin van Hoofdpijn, braken en diarree kan soms slechts een uur liggen.

Er is ook cruciaalof de vis vergiftiging van een gif in de vis veroorzaakt of dat de Visdrager van een ziekteverwekker is.
Als de vis een ziekteverwekker doorgeeft, is de incubatietijd iets langer, omdat de ziekteverwekker zich eerst moet verspreiden en vermenigvuldigen.

De incubatietijd is echter ook sterk afhankelijk van verschillende externe invloeden zoals dat Pathogeen type, van de temperatuur, van de agressiviteit en Hoeveelheid opgenomen ziekteverwekker en andere factoren.

Een andere term voor de incubatietijd bij het consumeren van schadelijk voedsel is "latentieperiode". Maar zelfs als de eerste symptomen pas een paar uur of zelfs dagen na het eten van de vis verschijnen, spreekt dit niet tegen visvergiftiging. Bijvoorbeeld koude temperaturen namen toe de incubatietijd.

Symptomen

In de meeste gevallen zal er een gaan Visvergiftiging onschadelijk en lijkt op een Buikgriep. Symptomen van het maagdarmkanaal zijn kenmerkend voor visvergiftiging in een temporele context met het eten van vis. Deze aandoeningen kunnen Diarree, misselijkheid, braken en / of buikpijn worden. Behalve dat kan het ook algemene symptomen hoe zwakheid en koorts komen. Ook duizeligheid en Spiertrekkingen kan optreden in de context van visvergiftiging.

EEN serieuze vorm de visvergiftiging is dat Ciguatera visvergiftiging. Uw ernst is afhankelijk van de hoeveelheid geconsumeerde vis, hoe meer besmette vis de betrokkene heeft ingenomen, des te ernstiger het beloop van de ziekte.
Ciguatera-visvergiftiging vordert meestal in drie fasen. Het komt tot de eerste uren na het eten van de besmette vis geen symptomendan komt het na 8 tot 10 uur op klachten in het maagdarmkanaal. Het komt ook voor bij ciguatera-visvergiftiging Diarree, misselijkheid, braken en / of buikpijn. Bovendien vaak ook Visuele stoornissen, Spierpijn, jeuk en overmatig zweten. De Leerlingen zijn vaak ver.
Naar 12 tot 24 uur begint de 3e fase, het komt op Zintuiglijke stoornissen, meestal aanvankelijk in Gebied van de mond en later op armen en benen overkoepelend. Classic is ook een veranderde perceptie van temperatuur op handen en voeten. Naast de De hartslag vertraagt ​​vaak en de De bloeddruk is gedaald. De neurologische symptomen kunnen houdt soms maanden aan.

Een ander ernstige vorm de visvergiftiging is dat door tetrodotoxine, de Kogelvis toxine, gecreëerde vorm. Leuk in het eerste uur na het eten van de vis werkt het gif op hen in Functie van spieren en zenuwen. Stap vroeg ernstige mislukkingen op, het komt op Stoornissen van bewustzijn en coördinatie zowel als Spierverlamming. De mogelijke Betrokkenheid van de ademhalingsspieren kan leiden tot het overlijden van de betrokkene.

koorts

koorts is het typische symptoom van een pathogeen-gerelateerde infectie.
Soms komt ook visvergiftiging voor hoge koorts Aan. Dit toont aan dat het immuunsysteem van het lichaam reageert op de overgedragen ziekteverwekker.
De koorts is aanvankelijk gunstig bij het bestrijden van visvergiftiging, maar dat zou het moeten zijn stijgen te veel, kan dit schadelijk voor het lichaam worden. Uiterlijk om Temperaturen boven de 40 graden zou moeten zijn antipyretisch medicijn worden genomen.

Cursus

Het verloop van visvergiftiging beschrijft de duur en volgorde van de individuele symptomen. Dit is echter sterk afhankelijk van de getroffen persoon en de Pathogeen waarmee de vis besmet was.

De duur en de aard van de symptomen verschillen wederom Vergiftiging door een toxine (Poison), vergeleken met dat Overdracht met een ziekteverwekker.

• Vergiftiging door overdracht met een ziekteverwekker:

In de meeste gevallen is het een overdracht met een ziekteverwekker. Dit kan gebeuren als de vis verkeerd en onhygiënisch wordt bewaard.
Deze vergiftiging was nodig minstens een uurtot in het lichaam Misselijkheid, buikkrampen en hoofdpijn trekker.

Dan kan het uren tot dagen duren Braken, diarree, koorts, zwakte-aanvallen en als gevolg daarvan cardiovasculaire problemen komen.
In ernstige gevallen absoluut moeten medische hulp omdat het verlies van vocht nauwelijks kan worden gecompenseerd door alleen te drinken. Het verloop is dan afhankelijk van het succes van de behandeling en de ziekteverwekker.

• Vergiftiging door een toxine in vissen:

Vergiftiging veroorzaakt door een gif in vissen verloopt vaak anders. Van de Cursus is afhankelijk van de respectieve gif en de fysieke reactie. Bij a Botulinumvergiftiging erover kan ook Symptomen van verlamming van de spieren komen.
Meer hierover op: Botox®

In de Ciguatera het komt ook voor naast de typische gastro-intestinale symptomen Visuele stoornissen en Spierpijn.

Heeft het verdenking van een visvergiftiging met een gevaarlijk gif, zou zeker een nauwlettend toezicht in een ziekenhuis optreden.
Zelfs na een paar dagen kunnen er plotselinge achteruitgang en problemen met de bloedsomloop optreden.
Onregelmatige leerlingen, snelle of langzame hartslag, Tintelingen in de ledematen en zwaar zweten kan na het eten van vis op een acute vergiftiging aangeven.

Looptijd

De duur is sterk afhankelijk van de Type vergiftiging, de Tijdstip van behandeling en de individuele reactie op therapie. De tijd die nodig is voordat de eerste symptomen optreden bij met bacteriën besmette vissen, kan tussen een uur en enkele dagen liggen.

Bij a acute visvergiftiging zou moeten zo snel mogelijk een Een arts moet worden geraadpleegdzodat gerichte therapie snel kan worden gestart.
In deze gevallen kan de genezing zo snel mogelijk worden voortgezet. Sommige visvergiftigingen zijn na 2-3 dagen genezen, alleen zwakte en uitputting blijven een paar dagen aanhouden.
Zelfs voedselvergiftiging kan binnen een paar dagen worden genezen als deze onmiddellijk aan therapie wordt onderworpen.

Bij hardnekkige bacteriële pathogenen de duur kan enige tijd duren. In deze gevallen a therapie die enkele weken duurt noodzakelijk worden. Veel visvergiftiging verdwijnt volledig.
Zelden Het komt naar Schade op lange termijn door de ziekte. Maar meestal blijven hangen in deze gevallen Vergiften achter. Jij kan ook neurologische storingen op de lange termijn leiden, in zeer zeldzame gevallen, vooral indien onbehandeld, tot dood leiden.

diagnose

De Diagnose van visvergiftiging meestal gebaseerd op de Medische geschiedenis van de betrokken persoon. Stel je voor kort na het eten van vis Klachten in Gastro-intestinaal gebiedzoals diarree, braken en buikpijn, is het mogelijk om visvergiftiging te krijgen.

De meest voorkomende oorzaak van visvergiftiging is een aantasting van de vis door bacteriën. Zeker, zowel de stoel net zoals mogelijke resten van de vissen die in het laboratorium zijn onderzocht worden. Dit helpt ook de exacte ziekteverwekker Er achter komen.

De betrokkene lijdt solide, voelt zich zwak en heeft er een stijgende lichaamstemperatuur, zo kan een Bloed afnemen met bloedkweek noodzakelijk zijn.

Een aanwijzing voor de aanwezigheid van visvergiftiging, die veroorzaakt door botulinumtoxine zou dat kunnen zijn Ingeblikte vis werden geconsumeerd. De vorming van het toxine wordt veroorzaakt door de vacuüm omgeving gunsten. Het botulinumtoxine kan indien nodig worden opgespoord zowel in bloed als in ontlasting.

behandeling

Beide de meeste visvergiftiging, vooral de door bacteriën en virussen veroorzaakte vormen, is geen speciale therapie noodzakelijk. Meestal verdwijnen de symptomen uiterlijk na een paar dagen weer uit zichzelf. Therapie is dus symptomatischwat betekent dat zij niet vechten tegen de oorzaak, maar die Verlicht ongemak zou moeten. In het geval van visvergiftiging betekent dit het behandelen van diarree en braken, de koorts en eventuele pijn.
De problematisch door diarree en braken is dat dit vaak een wordt Verlies van vloeistoffen en mineralen Leidt. Daarom moet het worden vervangen. Indien mogelijk, zou veel gedronken worden, Water, thee of bouillon. Vooral ernstige gevallen kan een Infuusbehandeling noodzakelijk om het lichaam van voldoende vocht en mineralen te voorzien.
Koorts en pijn kan met koortsverlagende pijnstillers hoe Paracetamol goed behandeld, wordt ibuprofen niet aanbevolen vanwege de bijwerkingen in het maagdarmkanaal. Het kan nuttig zijn om maagpijn te verlichten Ga in rugligging zitten en een Knie roll onderlaag. Hierdoor kan de Spanning buikwand verminderd vaak pijnverminderend.

EEN Visvergiftiging veroorzaakt door gifstoffen loopt vaak aanzienlijk serieuzer, soms zelfs dodelijk. Vaak is er een behandeling op een intensive care-afdeling en een kunstmatige beademing verplicht.
Als er visvergiftiging is, wat veroorzaakt door botulinumtoxine was, voorheen, zo moet zo snel mogelijk Tegengif toegediend worden. Dit maakt het bloed bevatte gif geïnactiveerd. Deze behandeling zou de mortaliteit door het botulinumtoxine kunnen verminderen van 90% tot minder dan 15% worden verminderd. Bovendien een Het maagdarmkanaal legen worden veroorzaakt om gif te verwijderen dat nog niet in de bloedbaan is opgenomen. Ook met de Visvergiftiging door botulinumtoxine moet altijd de Symptomen van de getroffenen behandeld worden.
De door de Gifstoffen van kogelvissen opgewekte visvergiftiging moet ook behandeld in het ziekenhuis worden.
is er een Ciguatera vergiftiging voordat het kan naast gastro-intestinale klachten ook om te neurologische symptomen komen, wat ondanks therapie maanden kan duren. Het gif zou moeten onmiddellijk verwijderd worden. Dit zal zijn Braken veroorzaakt of een Maagspoeling uitgevoerd, een Behandeling met actieve kool om het gif te neutraliseren of met Mannitol-oplossingwat het gif helpt via de urine om uit het lichaam te worden verwijderd. Ook hier moet er altijd een symptomatische behandeling respectievelijk.
De visvergiftiging veroorzaakt door de kogelvis toxine kan met actieve kool behandeld, een kunstmatige beademing is vaak nodig.

Huismiddeltjes

In geval van visvergiftiging zou u dit moeten doen slechts beperkte huismiddeltjes worden gebruikt.
Bij acute klachten bij ernstige diarree en Braken is een bezoek aan een Dokter essentieel. De vloeistof- en elektrolytverliezen moeten zoveel mogelijk worden gecompenseerd.

In het geval van milde voedselvergiftiging jonge mensen met een sterk immuunsysteem de symptomen kunnen ook worden behandeld met huismiddeltjes.
Ze helpen vooral grote hoeveelheden drinkwater maar ook zout en energierijke voedingindien getolereerd.
Hulp bij mogelijk hoge koorts Kuitomslag en koele handdoeken op het voorhoofd. Je kunt het gebruiken om de misselijkheid te verzachten lichte massages van de buik en rustgevende theeën, bijvoorbeeld kamille-, gember- of tijmthee.

Het zou toch moeten Flauwvallen komen of als laatste Symptomen langer dan 3 dagen op, moet een dokter te bezoeken.

Voedselvergiftiging na tonijn

Tonijn wordt in veel gevallen verpakt als visconserven en extreem lang bewaard.
Van de Consumptie van ingeblikte vis maar het is niet onschadelijk. Evenals makreel of sardines bevatten de Tonijn in blik een recht hoog aandeel potentieel pathogene bacteriën. Daar hoef je je in eerste instantie geen zorgen over te maken Visvergiftiging door tonijn is zeer zeldzaam zijn.

Voorwaardelijk van gifstoffen of bederfelijke bacteriën na het eten van tonijn Symptomen van vergiftiging optreden.
De typische gastro-intestinale klachten komen veel voor. Maar ook een Tintelingen in de ledematen en onregelmatige hartslag moeten u rechtop laten zitten en opletten, aangezien ze in zeldzame gevallen kunnen wijzen op vergiftiging. Bij het verwerken van de ingeblikte vis wordt de vis vaak overbelast.
EEN belangrijke notitie is op besmette ingeblikte vis, wanneer het blikje opgeblazen is of al om een ​​onverklaarbare reden een beetje open is.

Voedselvergiftiging na sushi

Sushi vertegenwoordigt er een veelvoorkomende bron van visvergiftiging Veel soorten sushi zijn rauwe vis. In Duitsland is de consumptie van sushi over het algemeen onschadelijk, maar bij rauwe verwerking is er altijd een extra risico op besmetting met bacteriële ziekteverwekkers. Bacteriële besmetting kan alleen zoveel mogelijk worden voorkomen door de vissen volledig op te warmen.

Als voorzorgsmaatregel bij het verwerken van rauwe vis en vis in het algemeen moeten enkele regels in acht worden genomen. Eerst zou moeten voorzichtigheid is geboden, dat de Vis is vers en netjes verpakt is geweest. Als de verpakkingen al open zijn, moet er voorzichtig met de vis worden omgegaan. Het dooiwater moet uit de verpakking worden gegoten en de Vis kan worden afgespoeld onder koud water. Het is ook belangrijk, andere voedingsmiddelen komen niet in contact met de rauwe vis toestaan. Dit omvat ook dat Mes en snijplank na het bereiden van de vis en voordat u andere ingrediënten snijdt Wassen.

Bij eerste symptomen visvergiftiging die mogelijk verband houdt met sushi-consumptie, moet een Een arts moet worden geraadpleegd. Vooral met immuungecompromitteerde, zeer jonge of oude mensen Visvergiftiging kan snel leiden tot zwakte en problemen met de bloedsomloop.

profylaxe

De meest voorkomende visvergiftiging is de vorm veroorzaakt door bacteriën, die voornamelijk wordt veroorzaakt door onjuiste of te lange opslag van de vis.
Deze vorm kan worden voorkomen door er altijd op te letten alleen verse vis consumeren.

Er zijn verschillende manieren waarop u zich kunt oriënteren of een vis echt vers is:

• Een vis moet neutraal ruiken en niet "als vis", de geur wordt het best waargenomen in het gebied van de kieuwen.
• De huid van het dier moet vochtig en glanzend zijn,
• er mag geen verkleuring zijn.
• Het vlees moet elastisch en stevig zijn, als je het op een gegeven moment indrukt mag er geen drukpunt achterblijven.
• De ogen van de vis geven ook een belangrijke indicatie; als hij vers is, moeten ze glanzend en naar buiten gebogen zijn.
• De kieuwen van een verse vis zijn rood en nauwsluitend. Als ze plakkerig of eerder grijs zijn, is de vis ouder.

Op de Consumptie van kogelvissen zou om veiligheidsredenen moeten zijn volledig afgezien worden. In Duitsland de bereiding van de kogelvis verboden voor consumptie. In Japan is er een speciale licentie nodig om de kogelvis te vangen, ermee te handelen en vooral om hem te mogen bereiden.

Ciguatera ziekteverwekker zijn vooral in de Stille Oceaan op vissen om te vinden welke na een zeebeving gevangen worden. Vooral zowel in de lente als na stormen en aardbevingen zou in getroffen regio's moeten zijn afgezien van het eten van vis worden.

Zwangere vrouw moet visconsumptie in deze regio's over het algemeen vermijden. Ook door verhitting van de vis wordt dit Toxine niet vernietigd.

Botulinumtoxine is vooral gevonden in ingeblikt voedsel, het vormt zich in een vacuüm. Misvormde en opgeblazen voedselblikken mag nooit worden geconsumeerd.

Het voorkomen van visvergiftiging is er een hygiënische voorbereiding essentieel. De visverpakking moet eerst worden geopend en het dooiwater worden geleegd.

De vis zou nu onder stromend water moeten staan afgespoeld en vervolgens afgedroogd worden. De Keuken werkblad moet na elk gebruik grondig gereinigd worden.

Om de overdracht van bacteriën te voorkomen, moeten vis en groenten altijd op verschillende keukenplanken wees voorbereid.
Over het algemeen zou moeten vissen altijd gekoeld en zo kort mogelijk bewaard worden. Dan zou hij moeten lang genoeg verwarmd om mogelijke ziekteverwekkers te doden.

Kan ik borstvoeding geven met visvergiftiging?

Visvergiftiging belast meestal het maagdarmstelsel.
In de regel zijn de ziekteverwekkers ook beperkt tot dit gebied en één Overdracht op het kind dat borstvoeding krijgt, is onwaarschijnlijk.
EEN Borstvoeding pauze moet alleen in zeldzame gevallen worden overwogen.

Dat blijft Visvergiftiging onbehandeld of is dat Behandeling misluktkan de ziekteverwekker zich naar het bloed verspreiden en zich in het lichaam van de moeder verspreiden. In deze gevallen moet het Borstvoeding werd onderbroken omdat het kind nu in contact kan komen met de ziekteverwekker.

voorspelling

De Voorspelling van visvergiftiging hangt af van de oorzaak.

De gewone bacteriële vorm verdwijnt meestal ging na een paar dagen vanzelf over.

Ook de Ciguatera visvergiftiging is zelden levensbedreigend met een mortaliteit van minder dan 1%. De klachten in het maagdarmkanaal verdwijnen meestal na een paar dagendie cardiovasculaire klachten hebben gehad, meestal binnen een week. De neurologische symptomen maar niet zelden vasthouden maanden en verslechteren vaak onder Alcohol gebruik.

Door Botulinum-toxines veroorzaakte visvergiftiging is er in wezen één ernstige en levensbedreigende ziekte. Ze zal niet erkend en behandeld in de tijdzodat ze kan worden verlamd door Ademhalingsspieren en hart in tot 70% van de gevallen leiden tot de dood. Zal de ziekte op tijd behandeld, de ziekte resulteert in minder dan 10% van de gevallen tot de dood.

Ook voor hen door de kogelvis Visvergiftiging wordt aangenomen dat de De prognose hangt af van de start van de behandeling is. Overleeft het slachtoffer de eerste 24 uur na consumptie van het gif, zo is de prognose heel goed.