Voedselvergiftiging

Synoniemen

Voedselvergiftiging, voedselvergiftiging, voedselvergiftiging

Engels: voedselvergiftiging, voedselvergiftiging

Lees ook:

• Symptomen van voedselvergiftiging
• Duur van voedselvergiftiging
• Nikkel allergie

definitie

De voorwaarde Voedselvergiftiging geeft een Gastro-intestinale ziektedoorgaan met het eten / voeding ingenomen gifstoffen. Deze gifstoffen zijn gifstoffen die worden geproduceerd door bacteriën, Paddestoelen, Planten, metalen of hun verbindingen of zeedieren.

Epidemiologie / frequentieverdeling

Voedselvergiftiging door bacteriën hoe Staphylococcus aureus, Bacillus cereus en Clostridium perfringens (Enterotoxine-generator) komen relatief vaak voor, maar hebben een nog groter aantal niet-gemelde gevallen.
Van voedselvergiftiging Clostridium botulinum nu alleen ziek worden in Duitsland dankzij de juiste voedselhygiëne 10 tot 30 Mensen per jaar.

Over het algemeen is het moeilijk om cijfers te verzamelen over de frequentie van voedselvergiftiging omdat enerzijds veel gevallen niet worden gemeld en anderzijds al vermoedens bestaan. Intoxicatie / Voedselvergiftiging is gemeld.

oorzaken

Voedselvergiftiging is het gevolg van inname van giftige stoffen (Gifstoffen). Deze kunnen de volgende oorsprong hebben:

• bacteriën
• Paddestoelen
• planten
• Metalen/ Metalen verbindingen
• vis/ Schaaldieren

Naar de toxine-producerende bacteriën tellen bijvoorbeeld Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, Clostridium perfringens zoals Clostridium botulinum. Hun gifstoffen zitten vaak in melk of eiproducten, vlees, vis of mayonaise (aardappelsalade).

Voorbeelden van voedselvergiftiging zijn schimmelgifstoffen Amatoxin (inclusief groene pet-paddenstoel), muscarine (paddenstoel) of orellanine (inclusief oranjevosachtige raket). Gifstoffen in planten zijn onder meer atropine, scopolamine of solanine, bijvoorbeeld van nachtschadeplanten. Metalen die voedselvergiftiging veroorzaken, zijn onder meer arseen en lood.

Tetrodotoxine van de kogelvis (onder andere), saxitoxine van sommige mosselen en ciguatoxine van bepaalde eencellige organismen (Dinoflagellaten) behoren tot gifstoffen van zeedieren, die voedselvergiftiging kunnen veroorzaken.

diagnose

De arts stelt de diagnose voedselvergiftiging voornamelijk op basis van de anamnese en het ziektebeeld. Anamnestisch op één Voedselvergiftiging Het is indicatief als meerdere mensen klagen over dezelfde klachten die in de afgelopen 16 uur samen hebben gegeten.

Bewijs van het relevante Gifstoffen slagen in het ingenomen voedsel. Bij botulisme Bovendien kunnen braaksel, ontlasting, serum en maagsap worden onderzocht op het bestaan ​​van het toxine om voedselvergiftiging te diagnosticeren.

behandeling

Voedselvergiftiging wordt behandeld door water en elektrolyten te vervangen. Met sommige bacteriële ziekteverwekkers kan dat Antibiotica beheerd. Het toedienen van antidota tegen bepaalde gifstoffen is ook een therapeutische optie, bijvoorbeeld het toedienen van Chelaatvormers met loodvergiftiging.

Behandeling voor botulisme omvat gastro-intestinale evacuatie om het toxine uit de darmen te verwijderen. Daarnaast wordt een antitoxine gegeven om het vrije botulinumtoxine te binden en onschadelijk te maken.

Als er al ademhalingsverlamming is opgetreden, wordt de patiënt ook beademd.

Rapportageverplichting

Globaal genomen moet alle gevallen van vergiftiging worden gemeld aan het Federaal Instituut voor Risicobeoordeling.

Bovendien wordt volgens de Wet Infectiebescherming het bacterieel veroorzaakt Voedselvergiftiging Aangifteplichtig voor personen werkzaam in de voedingssector. Zelfs in het geval van een epidemie, d.w.z. minstens 2 zieken, moet de behandelende arts zich melden bij de gezondheidsdienst.

De rapportageverplichting bij botulisme omvat vermoeden, ziekte en overlijden bij alle patiënten.

profylaxe

Om een Voedselvergiftiging moet voedselhygiëne voorkomen (Vervaldatums, voldoende verwarming, koeling) Wees gerespecteerd. Bovendien moet voedsel vers worden bereid en onmiddellijk daarna worden geconsumeerd zonder lange wachttijden. De inhoud van gebombardeerd ingeblikt voedsel (Koepelvormig deksel) mag als volgt niet worden geconsumeerd Botulinumtoxine kan bevatten.

Overzicht

Voedselvergiftiging treedt op als gevolg van de opname van bepaalde gifstoffen (Gifstoffen) met voedsel en kan verschillende oorzaken hebben (Bacteriën, schimmels, planten, metalen, zeedieren). De vergiftigingsfoto bevat bovendien gastro-intestinaal Klachten (Klachten in het maagdarmkanaal) zoals misselijkheid, Braken, diarree en buikpijn symptomen die kenmerkend zijn voor elk toxine.

Voedselvergiftiging wordt vastgesteld op basis van de anamnese en het ziektebeeld; Het belangrijkste doel van de therapie is om de vergiftiging te compenseren water- en Verlies van elektrolyt van. Bovendien kan in sommige gevallen een tegengif (Tegengif) of er worden verdere maatregelen genomen, afhankelijk van het toxine.