vegetarisme

Definitie - wat is vegetarisme?

Tegenwoordig omvat de term vegetarisme in engere zin verschillende soorten dieet die gemeen hebben dat ze geen vlees- en visproducten consumeren. De term is afgeleid van het Latijnse "vegetus", wat zoveel betekent als levendig, fris of levendig. In bredere zin beschrijft de term vegetarisme een manier van leven die, in verschillende mate, niet alleen afziet van het eten van vlees en vis, maar ook van het gebruik van andere dierlijke producten, zoals Leer.
Oorspronkelijk stond vegetarisme zelfs voor het volledig afzien van producten van levende en dode dieren (inclusief zuivelproducten of eieren). Tegenwoordig wordt de term veganisme echter vooral voor deze levensstijl gebruikt. De grenzen tussen vegetarisme en veganisme zijn echter vloeiend.

Wat zijn de redenen om vegetariër te worden?

Er zijn veel redenen waarom mensen kiezen voor een van de verschillende vegetarische diëten en levensstijlen. Dienovereenkomstig vormen vegetariërs een zeer heterogene groep in termen van redenen, vormen en doelen van hun vegetarisme.

Veel vegetariërs vinden het gewoon onethisch om dieren met hun hulp of zelfs uit hun lichaam voedsel te laten produceren. Onder andere wordt gewezen op de ongetwijfeld respectabele intelligentie en het vermogen van veel dieren om te lijden, en op hun complexe sociale gedrag. Naast het houden van de dieren in stallen of zelfs in mestbedrijven, wat meestal als onwaardig wordt beschouwd, wordt het gerichte doden en de daaruit voortvloeiende door mensen veroorzaakte verkorting van het leven van de dieren bekritiseerd.

Een groot deel van de vegetariërs rechtvaardigt hun dieet met de hoge milieuverontreiniging die de vlees- en veeteeltindustrie veroorzaakt. Dit varieert van een hoog waterverbruik tot het kappen van regenwouden tot klimaatverontreiniging door de uitstoot van broeikasgassen. Volgens het Worldwatch Institute genereert de productie van vlees, eieren en zuivelproducten wereldwijd 32,6 miljard ton koolstofdioxide per jaar. Deskundigen zijn het er grotendeels over eens dat een uitgebreide overschakeling naar een vegetarisch dieet niet alleen de door de mens veroorzaakte uitstoot van kooldioxide zou kunnen verminderen, maar ook de ongelijkheid en honger in armere landen over de hele wereld. Met betrekking tot de visconsumptie is de situatie vergelijkbaar: de Noordzee wordt nu bijvoorbeeld als aanzienlijk overbevist, maar de mogelijkheden voor herstel van de visbestanden zijn door de visserij sterk beperkt.

Veel vegetariërs hopen dat het niet eten van vlees en vis of zelfs maar van alle dierlijke producten ook een positief effect zal hebben op hun gezondheid. Van te veel vlees is aangetoond dat het het risico op hartaandoeningen, diabetes en obesitas verhoogt. Het risico op darmkanker wordt ook met een derde verhoogd door uitgebreide vleesconsumptie. Bovendien kan vlees over een langere periode jicht veroorzaken of in ieder geval bijdragen aan de verergering van een bestaande jicht.
Studies hebben aangetoond dat de vezelinname van veganisten (en waarschijnlijk ook vegetariërs) significant hoger is dan bij de gemiddelde bevolking, waar de inname onder het streefniveau ligt.
Omdat cholesterol alleen in dierlijk voedsel wordt aangetroffen, heeft een strikt vegetarisch dieet een uitermate positief effect op het cholesterolgehalte: het lichaam maakt het cholesterol toch zelf aan. Wat betreft vetzuren, magnesium, vitamine E en antioxidanten, vonden studies ook een verhoogde inname in een vegetarisch dieet dat als positief beoordeeld kan worden. Vegetariërs wijzen er daarnaast op dat het intensieve gebruik van antibiotica in de veehouderij de ontwikkeling van antibioticaresistentie veroorzaakt.

Dit artikel kan u ook interesseren: Gezond eten

Welke soorten vegetarisme zijn er?

Bij een vegetarisch dieet wordt in wezen onderscheid gemaakt tussen vier soorten, die zich van elkaar onderscheiden door de consumptie van melk en zuivelproducten en ook door eieren. Het lacto-ovo-vegetarische dieet beperkt zich tot het vermijden van vlees en vis, terwijl zuivelproducten en eieren nog steeds worden geconsumeerd. Daarentegen zien aanhangers van het ovo-vegetarische dieet af van vlees en vis evenals zuivelproducten, terwijl bij het lacto-vegetarische dieet zuivelproducten worden geconsumeerd en eieren worden vermeden.

Ten slotte wordt het strikt vegetarische dieet nu meestal veganistisch genoemd en worden alle dierlijke voedingsmiddelen uitgesloten, d.w.z. naast bijvoorbeeld vis, vlees, melk en eieren, honing. Als het afzien van dierlijke producten verder gaat dan het dieet, d.w.z. leer of wol wordt niet geconsumeerd, dan spreekt men van veganisme in plaats van veganistisch of strikt vegetarisch voedsel.

Bovendien zijn er diëten waarvan de toewijzing aan vegetarisme als controversieel wordt beschouwd. Pescetariërs eten bijvoorbeeld geen vlees maar vis. Het verzonnen woord “flexitarisme” beschrijft het dieet van mensen die zo min mogelijk vlees en vis willen eten, maar die hun consumptie niet willen of kunnen missen. Flexitariërs worden daarom ook wel, soms oneerbiedig, "deeltijdvegetariërs" genoemd.

Lees ook het artikel over het onderwerp: Voedingsadvies

Welke effecten heeft vegetarisme op mijn lichaam?

Het kiezen van een vegetarisch dieet heeft zowel positieve als negatieve effecten op het lichaam.

De positieve effecten zijn onder meer een vermindering van het risico op hoge bloeddruk, kanker, diabetes mellitus of een hartaanval. Het feit dat vegetariërs minder kans hebben op hartaanvallen, is niet alleen te wijten aan een lagere bloeddruk, maar ook aan een lager cholesterolgehalte in het bloed. Daarnaast heeft het overschakelen naar een vegetarisch dieet meestal een positief (d.w.z. verlagend) effect op het lichaamsgewicht.

Integendeel, vegetarisme kan ook enkele ongewenste effecten hebben. Vooral als het vegetarische dieet te eenzijdig is, of als het dieet strikt vegetarisch is (veganisten), bestaat het risico op een tekort aan ijzer, eiwitten, vitamine B12 en andere mineralen en sporenelementen. Dergelijke tekortkomingen kunnen op hun beurt een verscheidenheid aan tekortsymptomen veroorzaken, zoals een verhoogde vatbaarheid voor infectie, bloedarmoede of het vasthouden van water (oedeem).

Samenvattend kan vanuit medisch oogpunt niet worden gezegd dat een van de twee diëten superieur is aan de andere - maar de mogelijke negatieve effecten van vegetarisme kunnen worden geminimaliseerd door een bewuste en evenwichtige samenstelling van het dieet.

U kunt hier meer gedetailleerde informatie over dit onderwerp lezen: Vegetarisch dieet

Wat zijn de medische nadelen?

Naast de hierboven genoemde positieve gezondheidsaspecten, die voor veel mensen in de eerste plaats de reden zijn om vegetariër te worden, kent het vegetarische dieet ook enkele medische nadelen. Overigens komen deze nadelen veel minder vaak en in mindere mate voor bij een vegetarisch dieet (waarbij alleen vlees en vis wordt afgezworen) dan bij veganisten. Daarnaast gaat de keuze voor een vegetarisch dieet vaak gepaard met een meer uitgesproken bewustwording van de samenstelling van de voeding, waardoor de hieronder genoemde medische nadelen slechts bij een relatief klein deel van de vegetariërs kunnen worden waargenomen.

Vegetarische voeding bevat een groter aandeel natuurlijke voeding dan de voeding van niet-vegetariërs. Dit verhoogt het risico op voedselintolerantie.

Het aandeel eiwitten in de voeding van vegetariërs is gemiddeld beduidend lager. Een tekort aan zorg kan in dit verband een breed scala aan gevolgen hebben. Deze omvatten haaruitval, broze nagels, een verhoogde vatbaarheid voor infecties of verminderde wondgenezing. Omdat eiwitten een belangrijke bijdrage leveren aan het vasthouden van vocht in het vaatstelsel, kan een eiwitgebrek leiden tot een verhoogde overdracht van vloeistof naar het weefsel en dus tot oedeem of ascites (ascites). Om als vegetariër een eiwitgebrek te voorkomen, is de consumptie van sojabonen en noten een goed idee, omdat deze een bijzonder hoog eiwitgehalte hebben.

Voor wat betreft mineralen en sporenelementen geldt dat een vegetarisch dieet ook het risico van onvoldoende aanbod met zich meebrengt. De meest relevante in dit verband zijn ijzer (zie hieronder), calcium, vitamine B12 en jodium. Een tekort aan calcium kan leiden tot broze botten, terwijl een tekort aan vitamine B12 de aanmaak van bloedcellen belemmert. Te weinig jodium kan daarentegen leiden tot een traag werkende schildklier.

Meer informatie over het onderwerp is te vinden op: Minerale tekort

Ijzertekort

IJzergebrek is waarschijnlijk het fysieke gevolg dat het meest wordt geassocieerd met een vegetarisch dieet. Volgens verschillende onderzoeken is de ijzerinname van vegetariërs hoger dan die van niet-vegetariërs. Door de slechtere biologische beschikbaarheid van plantaardig ijzer in vergelijking met dierlijk ijzer, ligt de gemiddelde ijzeropname van vegetariërs echter nog steeds onder de gewenste minimumwaarde. In duidelijke taal: vegetariërs consumeren meer ijzer, maar het plantaardige ijzer is moeilijker te gebruiken, waardoor ondanks de verhoogde ijzeropname een ijzertekort kan ontstaan.Omdat alleen het strikt vegetarische (veganistische) dieet alle dierlijke voedingsmiddelen uitsluit, komt ijzertekort veel vaker voor bij veganisten dan bij vegetariërs.

Lees meer bij: IJzergebrek bij vegetariërs

Om ijzertekort bij een vegetarisch dieet te voorkomen, moet je ervoor zorgen dat je voldoende ijzerrijk voedsel eet. Deze omvatten bonen, volkorenproducten, noten, spinazie en perziken. Andere plantaardige voedingsmiddelen bevatten niet veel ijzer, maar ze bevorderen wel de biologische beschikbaarheid van ijzer uit andere voedingsmiddelen en kunnen zo ook ijzertekort voorkomen. Sinaasappels (vitamine C) of sojaproducten behoren tot deze categorie.

Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in dit artikel: Dieet voor ijzertekort

Kan ik voor kinderen een puur vegetarisch dieet volgen?

Voor kinderen is een vegetarisch dieet in principe ook mogelijk. Door hun groei zijn kinderen echter aanzienlijk vatbaarder voor het ontwikkelen van tekorten, en daarom vereist een vegetarisch dieet voor kinderen bijzonder grote waakzaamheid en discipline. Daarom adviseert het Instituut voor Kindervoeding (FKE) een gevarieerde gemengde voeding voor kinderen, waarin ook vlees is verwerkt.

Het instituut benadrukt echter ook dat het een vegetarisch dieet voor kinderen niet als twijfelachtig beschouwt, zolang het maar in evenwicht is. Dus als u besluit uw kind een vegetarisch dieet te geven, moet u rekening houden met de volgende aspecten. Eerst en vooral is het belangrijk ervoor te zorgen dat uw kind voldoende ijzer heeft. Bij het geven van borstvoeding wordt slechts een zeer kleine hoeveelheid ijzer in de moedermelk afgegeven. De baby gebruikt daarom in de eerste levensmaanden de ijzervoorraden die hij tijdens de zwangerschap heeft opgebouwd. Van 5e tot 7e Deze herinneringen worden per maand geleegd, daarom wordt vanaf deze periode het voeren met vast voedsel met vlees aanbevolen.

Voor ouders die hun kind vegetarisch willen voeden, zijn er nu aanvullende voedingsmiddelen die ijzerrijke granen bevatten in plaats van vlees - let bij het kopen van babyvoeding op de informatie op de glazen. Als uw kind de kinderschoenen is ontgroeid, moet u ervoor blijven zorgen dat het voldoende ijzer binnenkrijgt. Muesli, brood en graanproducten worden beschouwd als goede bronnen van ijzer. Fruit, groenten en sla bevatten niet veel ijzer, maar ze bevorderen het ijzergebruik in het lichaam en hebben zo ook een positief effect op de ijzerbalans van het kind. Het risico van eiwittekort in een vegetarisch dieet kan worden tegengegaan door eieren en zuivelproducten te consumeren.

Hoewel het op deze manier gemakkelijk is om vlees en vis te vermijden, raadt de Duitse Voedingsvereniging (DGE) over het algemeen een strikt vegetarisch (veganistisch) dieet voor kinderen af. Dit brengt niet alleen het risico van een tekort aan ijzer met zich mee, maar ook aan vitamine B12 en zink. Als je nog steeds de dringende wens hebt om een ​​veganistisch dieet voor je kind te eten, bespreek dit dan zeker met een kinderarts - als je tijdens de zwangerschap veganistisch wilt eten, kun je dat het beste doen voordat je zwanger wordt! De arts kan, indien nodig in samenwerking met een voedingsdeskundige, samen met u een voedingsplan opstellen en,

Lees ook het artikel over het onderwerp: Veganistisch dieet bij kinderen