Eetpatroon

Vitamine B6 - pyridoxine

naar overzicht Vitaminen

Voorkomen en structuur

Ook Pyridoxine is wijdverbreid; het komt vooral voor in lever, varkensvlees en kip, noten, vis, groenten en biergist. Pyridoxine is er in verschillende vormen, maar ze hebben allemaal één ding gemeen Pyridine ring (bevat een stikstofatoom), dat op sommige plaatsen is gesubstitueerd (d.w.z. waaraan verschillende groepen zijn gebonden). Pyridoxal heeft ook een aldehydegroep = H-C = O), Pyridoxol een Hydroxyl groep (OH) en pyridoxamine een aminogroep (NH2).
Vitamine B6 zit ook in: Noten, linzen, veldsla, aardappelen, volkoren granen, gist, kool, sperziebonen, volkoren granen, tarwekiemen,

functie

Na dit Vitamine B6 het wordt omgezet in pyridoxaalfosfaat (door een fosfaatgroep toe te voegen)PALP) geactiveerd. Als zodanig is het betrokken bij

Transaminaties (Overdracht van NH2-groepen van de ene reactiepartner naar de andere)
Decarboxylaties (Afsplitsing van koolstofatomen)
Deaminaties (Afsplitsing van NH2-groepen)

Voor geïnteresseerden is hier een korte uitleg van bovenstaande reacties:

Bij een transaminatie wordt een aminogroep overgedragen van een aminozuur naar een alfa-ketozuur. Dit verandert het aminozuur in een alfa-ketozuur en het alfa-ketozuur in een aminozuur:

alfa-ketozuur + aminozuur à aminozuur + alfa-ketozuur

Omdat er niet slechts één alfa-ketozuur is en natuurlijk ook tal van aminozuren daar is deze reactie volkomen logisch - zelfs als het er aanvankelijk uitziet alsof like is omgezet in like - zo is bijvoorbeeld Alanine (NET ZO) Pyruvaat (Ketozuur) of van aspartaat (AS) oxaalacetaat (ketozuur). De belangrijkste transaminatiereactie is echter die van glutamaat (AS) naar alfa-ketoglutaraat.
Tijdens decarboxylering wordt een aminozuur meestal omgezet in een zogenaamd biogeen amine. Het is een C-atoom korter en heeft vaak de belangrijkste functies in het lichaam. Hier zijn enkele voorbeelden van aminozuren en biogene aminen

Tryptofaan - Serotonine / Melatonine
Glutamaat - GABA (gamma-aminoboterzuur)
Serine - ethanolamine
Tyrosine - DOPA (voorloper van dopamine, noradrenaline en adrenaline)

De betrokkenheid van PALP bij de synthese van heem, dat deel uitmaakt van het hemoglobine van de rode bloedcellen, moet ook worden vermeld.

Symptomen van een tekort

Omdat PALP vaak voorkomt, zijn ze zeer onspecifiek en komen ze zelden voor vanwege het diverse voorkomen van pyridoxine. Symptomen kunnen zijn: neurologische aandoeningen (aangezien veel van de decarboxylatieproducten van de aminozuren neurotransmitters in het zenuwstelsel zijn), depressie (mogelijk vanwege het gebrek aan serotonine en norepinefrine als gevolg van de PALP-deficiëntie), gevoeligheid voor infarcten en anemie = anemie (vanwege de betrokkenheid van PALP bij de heme- Synthese).

Lees meer over: Vitaminetekort en branderig gevoel in de benen