Hoe hoog is het eiwitgehalte in het ei?

invoering

Eieren bevatten veel eiwitten. Dit feit is bij de meeste mensen bekend. Wat betekent veel eiwit eigenlijk, uitgedrukt in cijfers?
100 g ei bevat ongeveer 13 g eiwit. De rest bestaat voornamelijk uit vet en water. Voor een middelgroot klasse M-ei krijg je een eiwitgehalte van ongeveer 6 tot 8 gram. Het lichaam kan dit dierlijke eiwit bijzonder goed gebruiken. Hij gebruikt het om weefsels op te bouwen, vooral voor de spieren.

Hoe is het eiwitgehalte van eidooiers?

Eieren zijn zeer eiwitrijk voedsel. Eiwitten worden ook wel eiwitten genoemd.
Wat echter de meeste mensen zal verbazen, is het feit dat de eidooier de belangrijkste bron van het eiwit is. Het eigeel is dus beduidend eiwitrijker dan het eiwit. Het bevat 1,5 keer zoveel proteïne. Daarnaast bestaat het eigeel uit vet en diverse mineralen en vitamines. Het vetgedeelte bestaat voornamelijk uit cholesterol. IJzer en fosfor zijn de mineralen die het bevat. Eierdooiers leveren qua vitamines vooral vitamine A en B1.

Lees ook: Vitaminen

Wat is het eiwitgehalte van eiwitten?

Op het eerste gezicht lijkt het een beetje vreemd dat de dooier meer proteïne bevat dan het eiwit. Maar dit is eigenlijk het geval.
Het eiwitgehalte in eiwit is slechts tweederde van dat in dooier. Het bestaat voornamelijk uit albumine en water. In tegenstelling tot eigeel bevat het nauwelijks vet, en dus vrijwel geen cholesterol. Daarom bevat puur eiwit heel weinig calorieën in vergelijking met dooier. Mineralen en vitamines zitten ook in aanzienlijk kleinere hoeveelheden.

Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in:

• Eiwitbevattend voedsel
• Spieropbouw en eiwitten

Eieren van verschillende groottes

Wat is het eiwitgehalte van een ei van maat M?

De grootte van de eieren moet op de verpakking worden vermeld. M-maat eieren zijn middelgroot en wegen doorgaans tussen 53 en 63 g. Ze zijn tussen de 41 en 43,5 mm dik in diameter.
Gemiddeld bevatten deze eieren ongeveer 6 tot 8 gram eiwit. Daarnaast ongeveer 6 gram vet en ongeveer een halve gram koolhydraten. De rest is water. Een ei van maat M bevat in totaal ongeveer 90 calorieën.

Ook interessant: Voedselpiramide

Wat is het eiwitgehalte van een ei in maat S?

S-maat eieren zijn vrij klein. U heeft daardoor beduidend minder tijd nodig om te koken en bent sneller klaar. Eieren van maat S zijn eieren die minder dan 53 g wegen.
Hun diameter is minder dan 41 mm. Ze bevatten in totaal minder calorieën; slechts ongeveer 77 kcal. Het eiwitgehalte is ongeveer 5-6 gram. De rest bestaat uit vet, een kleine hoeveelheid koolhydraten en voornamelijk water.

Wat is het eiwitgehalte van een ei van maat L?

Eieren van L-formaat zijn groter. Het duurt langer voordat ze klaar zijn. Met ongeveer 63 tot 73 g zijn ze kleiner dan eieren van maat XL, die als erg groot worden beschouwd. Eieren van L-formaat hebben een diameter tussen 43,5 en 45,5 mm.
Ze bevatten tussen de 9 en 10 gram eiwit. Het vetgehalte is ongeveer 8 gram. Zoals bij alle eieren, is het koolhydraatgehalte erg laag. Het belangrijkste ingrediënt is water. De energetische waarde van een ei van maat L is ongeveer 110 kcal.

Verandert het eiwitgehalte als je het ei kookt?

Eieren zijn zeer eiwitrijk voedsel en worden daarom gretig gegeten als je je eiwitbalans wilt aanvullen.Eieren worden echter zelden rauw gegeten en daarom zullen veel mensen zich zeker afvragen of het eiwitgehalte verandert wanneer het ei wordt gekookt. Deze vraag kan echter met een duidelijk nee worden beantwoord.

De structuur van de eiwitten kan door koken veranderen, de eiwitten verliezen hun ruimtelijke ordening, dit proces wordt ook wel denaturatie genoemd. De onderliggende aminozuursequentie blijft echter hetzelfde. Als onderdeel van de spijsvertering worden deze aminozuurketens afgebroken door de spijsverteringsenzymen in de maag en darmen.

Eiwitgehalte van advocaat

Advocaat is een populaire drank. Het is gemaakt van eidooiers, poedersuiker, gecondenseerde melk en rum.
Eierlikeur bevat natuurlijk ook eiwitten. Vergeleken met het ei natuurlijk beduidend minder, en door de suiker bevat het ook meer koolhydraten en dus meer totale calorieën. Er is ongeveer 4 gram eiwit voor elke 100 g eierlikeur. Het koolhydraatgehalte is een veelvoud van 28 g. Zelfs het vetgehalte (van de gecondenseerde melk) in eierlikeur is 7 g tot 100 g, wat aanzienlijk hoger is dan het eiwitgehalte. Dus als je een bijzonder eiwitrijk dieet wilt eten, is eierlikeur zeker niet de top van het aanbevolen voedsel.

Ook interessant: Proteïnereep