Vetten in het menselijk lichaam

invoering

Vetten spelen een rol op veel verschillende plaatsen in het lichaam: ze zijn bijvoorbeeld het hoofdbestanddeel van elk celmembraan, maken deel uit van veel eiwitten en vormen in de vorm van triglyceriden een van de belangrijkste voedingsbronnen in het menselijk lichaam. .

Een triglyceride bestaat uit een glycerinemolecuul waaraan drie vetzuren zijn gehecht, die onverzadigd of verzadigd kunnen zijn. Vetten met onverzadigde vetzuren worden als gezonder beschouwd. Overtollig vet wordt ook opgeslagen in zogenaamde vetcellen in de vorm van triglyceriden. In vergelijking met koolhydraten en eiwitten zijn vetten energierijker, de zogenaamde calorische waarde is meer dan twee keer zo hoog ("twee keer zoveel kilocalorieën"). Dit maakt ze bijzonder voedzaam, daarom is het raadzaam ze spaarzaam te gebruiken.

Lees meer over dit onderwerp: Vet metabolisme

Rol van vetten in het menselijk lichaam

Vetten zijn veel voedzamer dan andere componenten van onze voeding. Ter vergelijking: terwijl koolhydraten en eiwitten maar 4 kilocalorieën per gram bevatten, bevat één gram vet 9 kilocalorieën. Het is daarom de meest efficiënte energiebron voor het menselijk lichaam. De meeste vetten kunnen door het lichaam zelf worden aangemaakt, maar sommige essentiële vetzuren moeten actief via de voeding worden opgenomen.

Lees meer over dit onderwerp: Functies van vetweefsel

In voeding dienen vetten ook als dragerstoffen: de vitale vitamines A, D, E en K zijn, in tegenstelling tot de B-vitamines, niet in water oplosbaar maar in vet oplosbaar. Het is daarom noodzakelijk om ze samen met vetten te consumeren, omdat ze anders niet of nauwelijks in de darm worden opgenomen.

Energie die het lichaam niet direct nodig heeft, wordt grotendeels opgeslagen in de vorm van vetten, die worden opgeslagen in speciaal gevormd vetweefsel. Wat voor sommigen tegenwoordig meer een last is, was een doorslaggevend voordeel in tijden dat er niet altijd genoeg te eten was: dit vet kan in "slechte tijden" weer worden gemobiliseerd.

Er wordt onderscheid gemaakt tussen wit en bruin vetweefsel: het witte vetweefsel heeft primair de eerder genoemde opslagfunctie, het dient ook voor het opvangen van gevoelige organen zoals het hart en zenuwkoorden en speelt in de vorm van onderhuids vet een belangrijke rol bij thermische isolatie. Dit vetweefsel wordt bijna overal in het lichaam in kleine hoeveelheden aangetroffen en werkt als een "gap filler". Bruin vetweefsel speelt een ondergeschikte rol bij volwassenen, maar is essentieel voor kleine kinderen: het kan via chemische processen gericht warmte genereren en zo afkoeling voorkomen.

Vetten zijn betrokken bij de opbouw van cellen en celmembranen en vormen de basis voor de synthese van talrijke hormonen. Daarvoor worden zogenaamde fosfoglyceriden gebruikt amfifiel Eigenschappen (ze bestaan ​​uit een in water oplosbaar en een in vet oplosbaar deel) ingebouwd in het celmembraan en vormen het hoofdbestanddeel.

Vetten zijn ook sterke smaakdragers: voedingsmiddelen die veel vet bevatten, smaken meestal intenser en dus beter voor de meeste mensen. Dit komt omdat smaken en aroma's vaak ook vetoplosbaar zijn en daarom de vetten in de voeding nodig hebben als drager om de smaakpapillen in de tong te kunnen bereiken.

Hoe kun je vetten binden?

Er zijn verschillende preparaten op de markt die tot doel hebben de hoeveelheid vet die via de voeding in de darm wordt opgenomen, te verminderen.

Deze preparaten bevatten meestal twee verschillende actieve ingrediënten. De eerste, chitosan (gevonden in: Refigura®) moeten oplossen in de darm en zich binden aan het voedingsvet zodat het niet langer kan worden opgenomen. De tweede, orlistat, remt het enzym lipase, dat normaal gesproken de vetten in voeding afbreekt en er zo voor zorgt dat ze beter kunnen worden opgenomen.

Lees meer over "Orlistat" in het artikel: Eetlustremmers

Dergelijke preparaten beloven de hoeveelheid vet die uit voedsel wordt opgenomen met wel 30% te verminderen. Deze medicijnen mogen echter niet worden opgevat als wonderpillen om af te slanken. Het zijn slechts voedingssupplementen die met voedsel kunnen worden ingenomen en zonder een bijkomende verandering in eetgewoonten nutteloos zijn.

Sommige onderzoeken uit de UK kwamen zelfs tot de conclusie dat de preparaten helemaal geen effect hadden. Bovendien leiden geneesmiddelen van dit type, omdat ze de spijsvertering en het metabolisme verstoren, vaak tot bijwerkingen zoals maagkrampen, winderigheid, vette ontlasting en diarree. Bovendien kunnen sommige vitamines en medicijnen, zoals de anticonceptiepil, niet meer goed worden opgenomen, omdat dit normaal gesproken gebeurt op een manier die aan vetten is gebonden. Vetverlagende medicijnen moeten daarom met grote voorzichtigheid worden gebruikt en, indien nodig, dienen als een aanvullende maatregel bij veranderingen in het voedingspatroon en lichamelijke activiteit.

Hoe kun je vetten afbreken / verminderen?

Om de hoeveelheid vet in het lichaam te verminderen is er nog steeds fysieke activiteit de sleutel. Tijdens lichamelijke inspanning begint het lichaam hormonen af ​​te geven zoals adrenaline, noradrenaline en cortison. Deze leiden er onder meer toe dat het vet dat in het vetweefsel is opgeslagen, wordt opgelost en in het bloed wordt afgegeven. De Vetten staan ​​de Spierstelsel dan als energiebron voor de vorming van adenosinetrifosfaat (ATP), de "brandstof van de cel", die nodig is voor de beweging van de spieren.

Het vermindert niet het aantal vetcellen, maar alleen de hoeveelheid vet die erin wordt opgeslagen, wat uiteindelijk merkbaar is in het krimpen van de vetkussens. Is geschikt voor beginners Joggen of wandelen Nou, de beste zijn hier langzame duurlopendie vervolgens in de loop van de tijd toenemen. Daarnaast is er een vetarm dieet nuttig omdat het lichaam minder energie direct beschikbaar heeft en het sneller moet terugvallen op vetreserves. Het is belangrijk om zo'n Dieet verandert met fysieke activiteit naar combineren, omdat anders de spiermassa wordt verbruikt in plaats van de vetreserves.

Dieet om vet te verminderen

Voor de dagelijkse vetinname is veel 70-80 gram Aanbevolen (vuistregel: één gram per kilogram lichaamsgewicht). De vetinname van mensen in geïndustrialiseerde landen is echter gemiddeld 120-140 gram per dag - een duidelijk overschot stijgende zwaarlijvigheidscijfers maakt merkbaar.

In principe geldt natuurlijk het volgende voor een dieet voor vetreductie: Vet voedsel moet worden vermeden​Er zijn veel zeer vette voedingsmiddelen vetarme alternatieven​Roomkaas kan worden gebruikt in plaats van boter, gekookte aardappelproducten in plaats van gebakken aardappelproducten en magere melk in plaats van volle melk.

A (grotendeels) vegetarisch dieet wordt ook gebruikt om vet te verminderen: plantaardige producten bevatten meestal gezondere vetten en vooral in kleinere hoeveelheden dan dierlijke producten.

vis bevat minder vet dan bijvoorbeeld rundvlees en verdient daar ook de voorkeur aan. Fastfood en kant-en-klaarmaaltijden zou in het algemeen moeten afgezien worden.

Met een beetje creativiteit kan een vetarm dieet zo worden vormgegeven dat er weinig of geen smaakverlies geaccepteerd hoeft te worden. Hier geldt echter hetzelfde: niet al te veel van het goede! Een zekere Vetopname, vooral vetten met essentiële vetzuren, is voor het lichaam vitaal​Een te vetarm dieet kan er ook toe leiden Ondervoeding leiden.

U kunt hierover ook lezen: Gezonde voeding en Caloriebewust dieet

Wat is de beste manier om lichaamsvet te verbranden?

Minder eten is niet genoeg om vet te verbranden​Het resultaat is dat het lichaam minder calorieën uit voedsel haalt en dat ook moet terugvallen op reserveshet gaat echter minder om de vetopslag dan om de spiermassa. Om dat te voorkomen, is het ook nodig Sporten, naar de Spieren naar stimuleren​Dit heeft niet alleen als prettige bijwerking dat de spiermassa toeneemt en het lichaam efficiënter wordt, maar leidt er ook toe dat de Vetopslag opgebruikt worden.

Waarschijnlijk is dat de gemakkelijkste manier om vet te verbranden joggen​Het is echter vooral belangrijk voor beginners om zichzelf niet te overweldigen. Zijn het meest geschikt langzame duurlopenom het lichaam aan de stress te laten wennen. Later zowel de lengte als het tempo van de Loopt verhoogd worden. Het volgende is van toepassing: Hoe groter de belasting, hoe meer energie er wordt verbrand​Natuurlijk werkt elke andere sport die een bepaalde hoeveelheid fysieke inspanning met zich meebrengt en die mogelijk langer vol kan houden vanwege de hogere funfactor, net zo goed.

Hoe kan de hoeveelheid vet in het menselijk lichaam worden bepaald?

Er zijn verschillende methoden om het percentage lichaamsvet te bepalen: De meest voorkomende is mechanische methode met behulp van een Remklauwen, waarmee op 10 verschillende plaatsen op het lichaam de Gemeten dikte van huidplooien wordt. Nadelen zijn dat hier alleen maar de Onderhuids vetweefsel gemeten en het orgaanvet wordt verwaarloosd en door de te selecteren plaatsen is er een zekere subjectiviteit. De methode is echter zeer geschikt om een ​​ontwikkeling te documenteren, vooral omdat deze, in tegenstelling tot andere methoden, niet wordt beïnvloed door alcohol- en koffiegebruik.

Er zijn er ook meerdere chemische, elektrische of door echografie ondersteunde processen.

Lees hier meer over: Lichaamsvet percentage en Bio-elektrische impedantie-analyse

De Interpretatie van het lichaamsvetpercentage vindt plaats, rekening houdend met Leeftijd en anatomie, zoals dit: For Dames waarden van ongeveer 22-35% normaal en waarden van 34-41% zo hoog, waarden lager dan zo laag en waarden hoger als zeer hoog. Bij Mannen ook afhankelijk van leeftijd, waarden van ongeveer 11-23% net zo normaal en waarden van 22-28% zo hoog. Net zo vitaal van toepassing op Heren 2-5% en bij Vrouwen 10-13%​Vrouwen hebben vooral een hoger percentage lichaamsvet om tijdens de zwangerschap terug te kunnen vallen op extra reserves.

Body Mass Index (BMI)

De Body Mass Index (BMI) is een middel van Beoordeling van de verhouding tussen lichaamsgewicht en lichaamsgewicht van een mens.

Het wordt berekend door de Gewicht (in kilogram) delen door hoogte (in meter) in het kwadraat​Een persoon die bijvoorbeeld 1,80 m lang is en 75 kilogram weegt, zou een BMI hebben van ongeveer 23,1.

Het volgende is een richtlijn voor de hoogte van de BMI:

• BMI <18,5: ondergewicht
• BMI 18,5-25: normaal gewicht
• BMI 25-30 overgewicht
• BMI> 30: zwaarlijvigheid

Omdat de BMI echter geen van beide is geslacht nog steeds gestalte, Leeftijd of Spiermassa overwogen, moet hij heel voorzichtig zijn en de individuele kenmerken van een mens en fungeren slechts als een grove richtlijn. Een wedstrijdsporter met een BMI van 29 hoeft geen overgewicht te hebben, net zoals een jonge vrouw met een BMI van 18 geen ondergewicht hoeft te hebben.

Voor kinderen bestaan aparte, leeftijdsspecifieke richtlijnen, aangezien afhankelijk van de leeftijd, b.v. B. in de puberteit verschuiven de grenswaarden voor een gezonde BMI heel sterk.

De De correlatie tussen BMI en de incidentie of sterftecijfer is vandaag nog steeds controversieel​Terwijl overgewicht en obesitas duidelijk één worden verhoogd risico b.v. B. voor hart- en vaatziekten sommige onderzoeken tonen aan dat mensen met overgewicht zelfs een iets lager sterftecijfer hebben in vergelijking (Obesitas paradox).

Hoe is de verdeling van vetten in het menselijk lichaam?

Vetweefsel wordt bijna overal in het menselijk lichaam aangetroffen, het dient als kussen voor gevoelige organen en fungeert als bouwmateriaal en "vulstof in gaten". Het is te vinden in het hart, de spieren, de nieren en zelfs in de hersenen. De Bulk lichaamsvet maar ook het zichtbare deel Onderhuids vetweefsel uit. Meestal verzamelt het opgeslagen vet zich op de romp van het lichaam, maar de verdeling kan heel anders zijn: Voor Dames is de "Peer vormig"typisch, dus een ophoping van vet op de heup en de Dijen​Bij Mannen is de "Appelvorm"wijdverspreid, dus het vet hoopt zich voornamelijk op de buik​Studies tonen aan dat de ophoping van vet op de buik geassocieerd is met een verhoogd risico op inflammatoire vaatziekten.

De Aantal witte vetcellen (Adipocyten), die de meerderheid vormen van vetcellen bij volwassenen, veranderingen meestal na de puberteit niet meer​De grootte van het vetweefsel wordt dan alleen bepaald door hoe groot het is Vetophoping in elke vetcel is. Uiteindelijk hangt het af van waar deze witte vetcellen worden gevormd genetische aanleg die nog niet tot in het laatste detail is begrepen.