IJzer in het menselijk lichaam

invoering

Het menselijk lichaam heeft er veel nodig vitale functies Ijzer. Het is ook het sporenelement dat in de hoogste concentratie in het menselijk lichaam wordt aangetroffen. Ijzertekort is een veelvoorkomend probleem.

Taken en functie

Het menselijk lichaam heeft er een IJzergehalte van 3-5 g. De dagelijkse De ijzerbehoefte is ongeveer 12-15 mg. Slechts een deel van het ijzer dat via de voeding wordt aangevoerd, wordt in het maagdarmkanaal opgenomen en ter beschikking gesteld van het organisme. IJzer is ofwel een dubbel positief (Fe2 +) of drievoudig positief (Fe3 +) ion. Alleen de Fe2 + kan worden opgenomen door de darmcellen. Vandaar de gelijktijdige inname van vitamine C., dat ijzer omzet in de dubbel geladen vorm, in één betere opname. Bovendien kan ijzer zeer goed worden opgenomen in heemgebonden vorm. Heem is een molecuul dat in veel eiwitten voorkomt IJzer bindt zich - zoals het rode bloedpigment, de hemoglobine. Dierlijk ijzer, dat in grote hoeveelheden in deze vorm aanwezig is, wordt daardoor goed opgenomen.

Zodra het ijzer in de darmcellen is opgenomen, zijn er twee opties:
het ijzer kan via transporteurs in het bloed worden afgegeven en in de bloedsomloop worden gebracht. Als er al een hoge ijzerconcentratie in het bloed is, worden deze transporteurs minder actief en in plaats daarvan hoopt het ijzer zich meer op in de opslag in de cellen (de Ferritin) Aan. Omdat de levensduur van de darmcellen beperkt is, wordt in deze toestand met de regelmatige afschilfering van deze darmcellen het daarin opgeslagen ijzer uitgescheiden in de ontlasting. Als de ijzerreserves hoog zijn, geven veel cellen meer ferritine af aan het bloed. Om deze reden kunnen ferritinespiegels worden beschouwd als een ruwe maatstaf voor het ijzergehalte in het lichaam.
In het bloed bindt ijzer zich aan het ijzertransporteiwit transferrine. Omdat ongebonden ijzer schadelijk is voor bijvoorbeeld nier- en levercellen, moet transferrine altijd in een gezond lichaam aanwezig zijn om het ijzer te binden zodat het niet vrij in het lichaam komt. Gewoonlijk is ongeveer 15-45% van de ijzerbindingsplaatsen van transferine bezet (transferrineverzadiging). Deze waarde kan worden gebruikt om de huidige ijzerbehoefte van het lichaam te bepalen. Door de hoge capaciteit van het transferrine kunnen zelfs grotere hoeveelheden vrijgemaakt ijzer worden onderschept zonder angst voor schade door vrij ijzer.
Mensen verliezen ongeveer 1-2 mg ijzer per dag. Dit komt voornamelijk door afstervende huid- en darmcellen. Bloeden (en daarmee de menstruatie) heeft een grote invloed op het ijzerverlies, aangezien ongeveer 0,5 mg ijzer per milliliter bloed verloren gaat. Dit is een mogelijke verklaring voor het feit dat vrouwen een overwegend ijzertekort hebben. Afgezien van de normale celdood, heeft het lichaam geen mogelijkheid om ijzer uit te scheiden. Het is daarom essentieel dat de ijzeropname strikt wordt gereguleerd. Een mechanisme om de absorptie te verminderen is de afgifte van het eiwit hepcidine door de lever. Hepcidin bindt zich aan ijzertransporters in de darm en leidt tot hun afbraak. Een ziekte waarbij dit mechanisme niet meer werkt, erfelijke hemochromatose, leidt tot ernstige ijzerstapeling in de lever en, indien onbehandeld, tot leverfalen.

Denkt u dat ijzerstapelingsziekte de oorzaak is van uw problemen? - Lees dan ons artikel: Symptomen van hemochromatose

De functies van ijzer in het lichaam zijn enorm divers. Qua hoeveelheid is de belangrijkste taak het transport van zuurstof in het bloed: meer dan de helft van het totale ijzer zit in het rode bloedpigment, hemoglobine.Geen enkel ander element kan deze taak op zich nemen, aangezien ijzerhoudend hemoglobine snel zuurstof in de longen opneemt, maar weer in het weefsel afgeeft.
De symptomen van ijzertekort zijn daarom voornamelijk te wijten aan de verminderde hoeveelheid hemoglobine en de daaruit voortvloeiende onvoldoende zuurstoftransportcapaciteit van het bloed.
In spierweefsel bevindt zich een soortgelijk eiwit, myoglobine, dat zuurstof opslaat en, wanneer er een grote behoefte aan zuurstof is, de prestatie van duurspieren in stand houdt en ze hun rode kleur geeft.
IJzer speelt ook een cruciale rol bij het omzetten van zuurstof in kooldioxide in de cel.
Het giftige effect van kaliumcyanide is gebaseerd op de blokkering van een ijzerhoudend eiwit, cytochroom c, wat leidt tot interne verstikking.
En de belangrijkste enzymen die de afbraak van endogene en exogene stoffen, zoals gifstoffen en medicijnen, in gang zetten, bevatten ook ijzer.

Dit artikel is wellicht interessant voor u: Ferritine-deficiëntie - wat zit erachter?

Ijzertekort

IJzertekort is een van de meest voorkomende en klinisch belangrijkste deficiëntieziekten. Ongeveer 30% van de wereldbevolking wordt getroffen, vrouwen ongeveer vijf keer vaker dan mannen. De belangrijkste redenen zijn ondervoeding en toegenomen menstruatiebloedingen; Maar ook chronische darmaandoeningen en bloedverlies door operaties of verwondingen kunnen ijzertekort veroorzaken of verergeren. De verhoogde behoefte aan ijzer tijdens de zwangerschap kan ook leiden tot ijzertekort.
Omdat de ijzeropname door de darm beperkt is, is de therapie vaak moeilijk en langdurig. IJzertekort kan zich ontwikkelen tot bloedarmoede door ijzertekort (anemie). De grootte van de rode bloedcellen neemt af en ze bevatten minder rood bloedpigment, waardoor de zuurstoftransportcapaciteit van het bloed afneemt. De symptomen zijn vermoeidheid, bleekheid, mogelijk kortademigheid en hartkloppingen. Bovendien kan het leiden tot hoekige irritatie (pijnlijke, vaak ontstoken tranen in de mondhoeken), nagel- en haarveranderingen.
De diagnose ijzertekort kan gesteld worden op basis van een verlaagd ferritine- en verhoogde transferrine-gehalte (het eerste staat voor het lage ijzergehalte, het tweede voor de hoge ijzerbehoefte). Bloedarmoede door ijzertekort wordt bepaald door het aantal rode bloedcellen en de concentratie van hemoglobine in het bloed in het bloed. Therapeutisch gezien moet elke onderliggende ziekte die leidt tot ijzertekort in de eerste plaats worden behandeld en, op de lange termijn, moet een dieet worden gehandhaafd dat zorgt voor een voldoende ijzervoorraad. Anders kan ijzer ook worden toegediend in de vorm van tabletten of, als dit niet lukt, intraveneus.

Meer informatie over het onderwerp is te vinden op: IJzertekort, hoe ijzertekort te verhelpen

Voedsel met ijzer

Een veganistisch dieet is een risicofactor voor ijzertekort. Dit komt doordat veel dierlijk voedsel - met name lever wordt hier genoemd - relatief veel ijzer bevat en dit is voornamelijk aanwezig als heemijzer, dat goed wordt opgenomen. Veel veganistische voedingsmiddelen hebben echter ook een vergelijkbaar ijzergehalte, zodat een bewuste keuze voor ijzerrijke voedingsmiddelen ook bij veganisten ijzertekort kan voorkomen. Plantaardige voedingsmiddelen met een hoog ijzergehalte omvatten granen zoals volkoren tarwe en rogge, havermout, noten en witte bonen. Er moet echter worden opgemerkt dat het meeste gratis ijzer dat in planten wordt aangetroffen, bijzonder gevoelig is voor andere voedingsmiddelen die de ijzerabsorptie remmen (zoals tannines) of bevorderen (vitamine C). Afhankelijk van de behoefte en de bevorderende of remmende stoffen schommelt de ijzeropname tussen ongeveer 4% en 40%.

Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in het volgende onderwerp: Voedsel met ijzer